味変、サプライズ…「エンタメ弁当」で新学期が楽しくなる！レシピ6選
4月から始まる人も多いお弁当生活。 最初は頑張っているけれど、必ずくるマンネリ時期……。作る時間だけじゃなく、繊細な思春期の子どもたちの心もぐっと摑む、開けてびっくりなネタ弁当を考えました。
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教えてくれたのは…料理研究家 あまこようこ先生
＜私も毎日お弁当生活です！＞
テレビ番組、雑誌、広告イベントでの料理制作からレシピ提案までマルチに活躍中。料理のモットーは「ジャーンの一皿で、わぁ! の笑顔。おいしく、楽しく、華やかに! 」。2人の男の子ママ。
【味変】弁当
ひつまぶし風弁当
【材料】
・鮭 …… 1切れ
・白ごま …… 小さじ1
・ごはん …… 200g
・たくあん …… 10g
・刻みのり …… 適量
・油 …… 少々
A
・しょうゆ、砂糖 …… 各小さじ1
だし汁
・熱湯 …… 150㎖
・和風出汁のもと …… 小さじ1
・しょうゆ …… 小さじ1
【作り方】
❶ごはんを弁当箱に詰め、白ごま、刻みのりをふる。
❷フライパンに油を熱し、鮭を両面中火で焼いてAを入れて絡める。❶に鮭を汁ごと入れて、たくあんを添える。
❸だし汁を水筒に入れる。
鶏飯風弁当
【材料】
・鶏のささみ …… 2本
・生しいたけ …… 2枚
・塩麴 …… 小さじ2
・卵 …… 1個
・ごはん …… 200g
・紅生姜 …… 適量
・油 …… 適量
A
・塩 …… 少々
・みりん …… 小さじ1
だし汁
・熱湯 …… 150㎖
・コンソメ（顆粒） …… 小さじ1
・カレー粉 …… 小さじ1/2
【作り方】
❶お弁当箱にごはんを詰める。
❷卵にAをまぜて、フライパンに油を熱しそぼろ卵を作る。
❸鶏のささみは細切りにして塩麹を揉み込む。しいたけは薄切りにする。
❹フライパンに油を熱し、鶏のささみを炒めて、色が変わってきたら、椎茸、砂糖を加えて炒め合わせる。❶に❷、❸の順にのせて紅生姜を添える。
❺だし汁を水筒に入れる。
【あとがけ】麺弁当
汁なしタンタン混ぜ麺
【材料】
・豚ひき肉 …… 80g
・もやし …… 50g
・青ねぎ …… 1本（小口切り）
・中華麺 …… 1玉（120g）
A
・豆板醬 …… 小さじ1/4
・しょうゆ …… 大さじ1
・砂糖 …… 小さじ2
・ごま油 …… 小さじ1
B
・ラー油 …… 小さじ1/2
・酢 …… 小さじ1/2
・鶏がらスープの素 … 小さじ1/2
・湯 …… 大さじ1
・花椒 …… 小さじ1/4
【作り方】
❶湯を沸かし、もやし、中華麺を一緒に茹でて水でしめる。
❷フライパンに豚ひき肉とAを入れて、中火にかけて菜箸でかき混ぜながら火を通す。
❸お弁当箱に❶を入れ、❷をかけて、ねぎをふる。
❹Bをケースに入れて添える。
あんかけかた焼きそば
【材料】
・焼きそばの麺 …… 1玉
・ごま油 …… 小さじ1/2
・かにかま …… 2本（12g）
・小松菜 …… 2本
・豚肉細切れ …… 50g
・うずらの卵 …… 3個
・ごま油 …… 小さじ1
A
・水 …… 200㎖
・鶏がらスープの素 …… 小さじ1
・しょうゆ …… 小さじ1
・こしょう …… 少々
・片栗粉 …… 大さじ1
【作り方】
❶麺を軽くほぐしてごま油をまぶしてトースターで約8分焼き色がつくまで焼き、弁当箱に入れる。
❷かにかまはほぐし、小松菜は2㎝長さに切る。
❸フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めて、かにかま、小松菜、うずらの卵を炒めて、よく混ぜておいたAを入れて木べらで混ぜ一煮立ちしたら火を止めて、水筒に入れる。
【サプライズ】弁当
ヤミのり弁
【材料】
・冷凍唐揚げ …… 2個
・ちくわ …… 1本
・油 …… 適量
・ゆで卵 …… 1個
・ブロッコリー …… 2房
・のり …… 適量
・ごはん …… 300g
A
・青のり …… 小さじ1/4
・小麦粉 …… 小さじ1
・水 …… 小さじ1
B
・かつおぶし …… 2g
・しょうゆ …… 小さじ2
【作り方】
❶冷凍唐揚げは、袋の表記どおりに加熱する。ちくわは混ぜたAをつけて揚げ焼きにする。ブロッコリーは塩茹でする。
❷お弁当箱にごはんを詰めて、混ぜたBをひろげ、唐揚げ、ちくわ、ブロッコリー、ゆで卵を詰める。全体が隠れるようにのりをしく。
食パンキッシュ
【材料】
・食パン（4枚切り） 1枚
・ベーコン …… 1枚
・赤ピーマン …… 輪切り2枚
・アスパラガス …… 1/2本（蕾のところは縦半分に切る。斜め薄切りを4枚切る）
・ミニトマト（黄色） …… 1個（半分に切る）
・いちご …… 4個
A
・牛乳 …… 大さじ3
・卵 …… 1/2個
・粉チーズ …… 小さじ2
・塩 …… 少々
【作り方】
❶食パンの白い部分を上からスプーンなどでおさえてくぼみを作る。ベーコンは2㎝幅に切り、くぼんだところに並べる。
❷アルミ箔の上にパンをおき、混ぜたAを入れて、野菜をかざる。
❸上にもアルミ箔をかけて、トースターで約10分加熱する。
撮影／福本和洋 フード＆テーブルスタイリング／あまこようこ 取材／安西繁美 ※情報は2024年4月号掲載時のものです。
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