お弁当の定番といえば“おにぎり”ですが、白×黒の世界になりがちで、見た目にもう少し華やかさが欲しくなるところ。そこでおすすめなのが、簡単に作れて“切り口”の映えも魅力の「海苔巻き」。“映えるご飯もの”が人気のケータリング「R-Deli」主宰・山方梨絵さんに、海苔巻きレシピを教わりました。今回は、カラフルな見た目も食べ応えも抜群の「海老フライ＆紫キャベツのマリネ＆柴漬けタルタルソース巻き」レシピです。

市販のフライで簡単！おかずもサラダも一緒に

「海老フライ＆紫キャベツのマリネ＆柴漬けタルタルソース巻き」レシピ

市販の海老フライは特製タルタルソースで食感とごちそう感アップ。タルタルソースはミキサーで作ればアッという間です！

〈材料・1本分〉

海老フライ…2本
紫キャベツ（千切り）…1／6個
酢…大さじ1と1／2
サンチュ…1枚
酢飯…150g
海苔…全型1枚
〈A〉ゆで卵…1個
〈A〉マヨネーズ…大さじ1
〈A〉柴漬け…大さじ1
〈A〉塩・胡椒…少々

作り方
①〈A〉をすべてミキサーに入れ、タルタルソースを作る。
②紫キャベツを塩もみ（分量外）して水気を絞り、酢を混ぜて1時間ほど寝かせる。
③海苔の上に酢飯と具、①のタルタルソースをのせて巻く。

＼上手な巻き方はココでマスター／

「失敗しない海苔巻きの作り方！具の配置と巻き方のコツ」

教えてくれたのは…
■山方梨絵さん
「R-Deli」主宰。女子力高めの華やかなケータリングが大人気。特にご飯もののレシピは「そうきたか！」と思わせる具材の意外な合わせや食感の良さに定評が。
Instagram：＠rdelirdeli

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撮影／福本和洋　料理／山方梨絵〈R-Deli〉　スタイリング／菅野有希子　取材・原文／石川 恵　編集／磯野文子
＊VERY2019年10月号「醍醐味は切り口萌え！おにぎりより映えます　運動会で“あっ”と言わせる海苔巻きレシピ」より。
＊掲載中の情報は、誌面掲載時のものです。