入試本番の近づく秋。受験生のお弁当は、栄養面はもちろん、集中力や記憶力アップにつながるメニューも気になるところ。でも、毎日そこまで意識してお弁当をつくるのは大変ですよね…。そんな方におすすめなのが、受験フードマイスター・安部さんが考えてくれた受験生向けの1週間のお弁当メニュー。ご自身もお子さんの受験に成功している安部さん考案のお弁当は、記憶力、集中力アップが期待できるうえに、明日からのメニュー悩みも解消してくれますよ！

教えてくれたのは

受験フードマイスター　安部加代子さん
野菜ソムリエやヘルスフードカウンセラーとしても活躍。長男の難関中学受験の合格をサポートし、次男の中学受験にも奮闘中です。「電子レンジ使いで調理を簡単にすることがポイント。魚メニューは、缶詰や刺身の切り身などを使えば手軽につくれます。時短のために、市販のめんつゆやドレッシングを活用して」

月曜日のお弁当メニューはこちら

月曜日のおかずは「サケのピカタ」と「小松菜のくるみあえ」。脳の働きをアップする食材は「カルシウム」「レシチン」「DHA」です。

「サケのピカタ」のレシピ

【材料（1人分）】
・サケ…1切れ
・卵…1個
・粉チーズ…大さじ１
・サラダ油…適量
・塩、こしょう…各少々

【つくり方】
①サケを一口大に切って塩、こしょうをふる。
②卵、粉チーズをしっかり混ぜ、①をくぐらせる。
③フライパンにサラダ油をひいて、温まったら②を焼く。

【つくるときのポイント】

鶏肉や豚肉でつくるピカタをサケの切り身でアレンジ。洋風の魚料理は喜ばれます。

「小松菜のくるみあえ」のレシピ

【材料（1人分）】
・小松菜（ゆで）…1/4束
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…小さじ1/2～1
・くるみ…大さじ1

【つくり方】
①小松菜の水気をしっかり切って、食べやすい大きさに切る。
②しょうゆ、砂糖、刻んだくるみを①に混ぜる。
※ご飯は雑穀米、つけあわせはフライドポテト、フライドキャロット。

今回使ったお弁当箱はこちら

グーテン シリコンバックルランチ1段W17.1×D10.7×H6.5cm（左から）レッド、カーキ、イエロー、ベージュ530ml各¥2,000（サブヒロモリ）

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撮影／小林愛香　フードコーディネート／上島亜紀　文・編集／橋本嘉美（HEAVEN）　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part3　脳の働きをアップ！「受かるお弁当」大研究　より

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