おかずに飽きたら〝タイの知恵〟〜いつものカレーに飽きたらプーパッポンカリー風に〜

マンネリになりがちなカレーもタイ風なら家族も満足。具材と卵に軽く火を通してから、味のベースになるココナッツミルクやカレールゥを入れてさっと煮込むだけ。あっという間にできるのに、味は驚くほど本格派！

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いつものカレーに飽きたらプーパッポンカリー風に！

プーパッポンカリーとはワタリガニのカレー炒めのこと。
「日本人にも人気が高く、旅行者向けガイドブックには必ず載っている、カニの風味とふわふわの卵がマイルドなカレーです。今回は、ワタリガニはカニの缶詰で代用し、カレー粉は市販のカレールゥに替えて簡単レシピに。ココナッツミルクを使ったほうがタイらしさが出ますが、ない場合は牛乳でもOK。優しい味のカレーに仕上がります。カニは何gでもいいので、手に入りやすい缶詰を使ってください」（中村さん）

エスニック風味のカニカレー

お店でこのカレーを頼むと単品で出てくるので、盛りつけはご飯を別添えにするとよりタイっぽく。タイではもち米や、チャーハンを合わせる人もいます。
コロール 7寸皿ターコイズ ¥2,750、コロール3.5寸鉢ターコイズ ¥1,100(ともにスタジオエム)

【材料】(2人分)
カニの缶詰……1缶(何gのものでも可)
卵……2個
玉ねぎ……1/2個
セロリ……1/2本
パプリカ(赤)……1/2個
にんにく……1片
サラダ油大さじ……1/2
【A】
カレールゥ……1片
オイスターソース……大さじ1
ナンプラー大さじ……1/2
ココナッツミルク……250mℓ (牛乳でも代用可。その場合ははちみつを大さじ1/2加える)

【つくり方】
１.玉ねぎは8等分のくし形切り、セロリは5mm幅の斜め薄切り、パプリカは1 cm大、にんにくはみじん切り、カレールゥは薄く切っておく(カレールゥを切る際、まな板の汚れが気になる場合はキッチンペーパーを敷くと汚れ防止に)。
２.ボウルに卵とカニの缶詰を汁ごと入れて混ぜ合わせる。
３.鍋(フライパンでも可)にサラダ油をひいたら玉ねぎ、セロリ、パプリカ、にんにくを入れて中火で炒める。玉ねぎが少し透き通ってきたら弱火にしてAを入れ、ルゥが溶けるまで混ぜる。
４.ルゥが溶けたら中火に戻し、フツフツしてきたら2を入れて混ぜずに加熱する。少し卵が固まってきたら、ヘラなどで大きく混ぜる。