【ハワイ】名店の味を再現!夏休みのお昼に!ノースショア「テッズ・ベーカリー」のロコモコ


ハワイのローカルフードの代表格「ロコモコ」。アメリカ本土からの旅行客でにぎわいを取り戻したハワイですが、日本からはまだなかなか行かれない状況ですので、現地の味をおうちで再現して楽しんでみませんか?今回ご紹介するのは、オアフ島ノースショアのサンセットビーチの近くにある名店「テッズ・ベーカリー」のロコモコです。このお店、ハワイの地元紙「ホノルルスターアドバタイザー」の読者がグルメのお店を選ぶ「ハワイズベスト」の常連で、以前Martが現地取材をしてお店のシェフに直接教えてもらったレシピです!

テッズ・ベーカリーの「ロコモコ」


デミグラスソースにも似た濃厚な味わいのグレービーソースのロコモコ。きちんとつくると手間のかかるソースも、市販のグレービーソースの素なら水の加減でとろみや味を調整できるので便利です。

【材料(1人分)】

  • 100%牛肉のハンバーガーパテ1枚、
  • 卵2個

[ブラウングレービーソース]

  • ブラウングレービーの素 適量水 適宜(場合によっては水ではなく、薄めのビーフコンソメスープで溶いても美味しい)


マコーミックブラウングレービーミックス 240g (ユウキ食品)

【つくり方】

  1. ブラウングレービーソースをつくる。鍋にブラウングレービーの素と水をパッケージの表示通りの量を入れ、かき混ぜてから火にかける。とろみがついたら出来上がり。
  2. 温めたホットプレートの上にハンバーグパテを置き、両面をこんがりと焼く。
  3. ハンバーグパテを裏返したら端に寄せ、ホットプレートの中心で目玉焼きを焼き、皿にご飯を盛り、パテ、両面焼きの目玉焼きをのせ1のソースをかける。

【ポイント】


パテは100%ビーフのハンバーガーパテ。


テッズのロコモコの目玉焼きは両面焼きのサニーサイドアップ。

【グレービーソースのつくり方】

1. 鍋にブラウングレービ ーの素を入れ、水を加 える。

2. かき混ぜながら中火に かける。

3. しばらくすると、とろ みのついたブラウング レービーソースが出来 上がる。

4. 皿にご飯を盛りハンバ ーグ、目玉焼きをのせ た上から をたっぷり とかける。



TED’S BAKERY
59-024 Kamehameha HighwayHaleiwa ☎(808)638-8207
場所はワイキキ方面からハレイワタウンを経由し、カメハメハハイウェイを進んで左手に見えてくるセンセットビーを過ぎてすぐ右手。

TED’S BAKERYのメニュー

*この記事はMartのバックナンバーをもとに再構成したものです。

構成/Mart編集部