関東では今日は鏡開き。毎年定番の食べ方をしているご家庭も多いかもしれませんが、今年はいつもと印象を変えて、ご飯が進む「がっつり系おかず」にしてみるのはどうでしょう？豚肉と合わせれば、ボリューム満点。甘辛しょうゆ味でごはんがもりもり進みます！
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【ぐっち夫婦の”もちハック”レシピ】がっつり①唐あげと揚げなすのみぞれもち
おもちアレンジレシピ【がっつりメシ編】
大葉香るもち肉巻き照り焼き
blur 24㎝プレート ホワイト¥2,500（POTPURRI／ポトペリー）
【材料】（4人分）
- 角もち …… 6個
- 豚ロース薄切り肉 …… 6枚
- 塩・こしょう …… 各少々
- 大葉 …… 12枚
- 薄力粉 …… 適量
- 油 …… 大さじ2
- A
- しょうゆ …… 大さじ2
- みりん …… 大さじ1
- 酒 …… 大さじ1
- 砂糖 …… 小さじ1
- ごま …… 小さじ1
《おもちの準備》
角もちを縦半分に切って肉を巻きます。
【つくり方】
- 角もちは縦半分に切る。
- 豚肉は長さを半分に切って広げ、塩・こしょうを振り、大葉、①のもちの順にのせて巻く。
- ②の全体に薄力粉を薄くまぶす。フライパンに油を中火で熱し、巻き終わりを下にして焼く。
- ころころ転がしながら全面を焼き、Aを加えて絡ませて照りがつくまで焼く。器に盛り、ごまを振る。
【ポイント】
大葉と一緒に巻くと、風味が増して甘辛味のアクセントに。
薄力粉は全体にまんべんなくつけることで、はがれにくくなります。
もちに中まで火を通すため、 全面しっかり焼きましょう。
レシピを教えてくれたのは
ぐっち夫婦（ぐっちふうふ）
「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」をテーマに、SNSやテレビ、雑誌でレシピを発信。夫のTatsuyaさんはご飯に合うしっかり味のおかずが多く、妻のShinoさんは栄養士で、ヘルシーで野菜をたっぷりと使った、華やかな家庭料理が人気です。近著は『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん』（扶桑社）。
明日もがっつり系おもちアレンジレシピをご紹介。定番のしょうが焼きにおもちを投入!? ぜひお楽しみに。
レシピ考案／ぐっち夫婦 撮影／小林愛香 取材・文／湊谷明子 構成／Mart編集部
2021年2月号
ぐっち夫婦の〝もちハック〞レシピ14 より