Mart11月号「ぜ～んぶ”はかどる100円雑貨”だけ！」特集パート2「最優秀キッチンツール」内で紹介した、美虎（みゆ）のシェフ、五十嵐美幸さんによる「サーモンの柚子胡椒たたき カルパッチョ風」の詳細なレシピです。香ばしく焼かれたサーモンと、フルーツと野菜で甘みと彩りを添えた絶品メニューです。

 

材料

サーモン　１さく
柚子胡椒　大さじ２分の１
薄口しょうゆ　大さじ１

サラダ油　大さじ１

オレンジ　お好みで
梨　お好みで
クレソン　お好みで
きゅうり　お好みで

＜タレ＞
くるみ（粗みじん）　大さじ２
しょうゆ　大さじ２分の１
砂糖　小さじ１
レモン汁　大さじ２分の１
ごま油　大さじ２
すりごま　大さじ２分の１

 

調理方法

１．柚子胡椒と薄口しょうゆを混ぜ合わせ、サーモンに塗り、10分置く。フライパンにサラダ油をなじませ、サーモンの両面を焼く。冷蔵庫い入れて、約10分間冷ます。

２．オレンジは皮をむき、食べやすいように果肉をとる。梨は一口大の薄切りにする。クレソンは一口大にちぎる。きゅうりは薄切りにする。

３．１のサーモンを一口大に切り、２といっしょに皿に盛る。

４．ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせ、３の上からかける。

 

【中国料理　美虎-Miyu-】
東京都渋谷区西原2-36-22　１階
☎03-6416-8133
営業時間／ランチ12：00～14：00、ディナー18：00～22：00（21：30LO）
定休日／月曜日（そのほか不定休あり）

 

構成／Mart編集部