おうちでつくれる塩こうじで、ボリューム＆栄養満点メニュー！

食材のうま味を引き出し、お肉やお魚をしっとりやわらかに仕上げてくれる塩こうじ。いまや定番の調味料のひとつである塩こうじも、発酵フードメーカーなら材料を入れてスイッチを入れるだけで手軽につくることができるんです♪

今回使ったのは

Idea Label BY BRUNO 発酵フードメーカー

甘酒、カッテージチーズ、味噌、ヨーグルト、塩こうじ、ワインビネガーなどの自家製発酵食品づくりが可能。

【商品スペック】
サイズ：W130×D138×H281㎜
セット：1000㎖容器×2個、スプーン×1個、計量カップ×1個
温度設定：25～65℃
タイマー：1～48時間
価格：¥5,500（税込）

塩こうじのつくり方

米こうじ200g、水300㎖、塩60gを容器に入れ60℃で8時間加温したら完成。

＼自家製塩こうじのできあがり！／

自家製塩こうじアレンジレシピ

レシピ【１】
エビときのこの塩こうじガーリック炒め

【材料（2人分）】
殻付きエビ …… 8尾
塩こうじ …… 大さじ1
エリンギ …… 1パック
玉ねぎ …… 1/4個
にんにく …… 2かけ
バター …… 10g
植物油 …… 小さじ１
塩 …… 少々
ブラックペッパー …… 少々
パセリ（みじん切り） …… 少々
レモン …… 1/2個

【つくり方】
１.エビの背の殻をはさみで切って、背ワタを除いて水で洗い水気を切る。塩こうじをなじませ1時間以上置き、下味をつける。

はさみを使うと殻もキレイにカットでき、背ワタも取りやすい。

下味は、ビニール袋に入れてなじませる。殻付きだと、色も香ばしさもUP。

２.エリンギは半分の長さに切り縦に4等分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
３.フライパンにバター、植物油を入れて加熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら①を入れて炒め、殻の色が変わったらエリンギを入れてさらに炒める。
４.仕上げに塩、ブラックペッパーを加えてさっと炒める。
５.器に盛りつけ、パセリを散らしレモンを添える。