地味なお弁当がパッと華やぐ！「彩り副菜」レシピ【白】

お弁当の彩りのために白、というのは意外に感じられるかもしれませんが、暗い色のおかずと並べるとコントラストが強調され、それだけで華やかに見えますよ。

「白」の副菜は、れんこん・かぶ・カリフラワーで！

れんこんは食べやすい大きさにスライス。フライパンにごま油をひき、刻んだ唐辛子と一緒に炒める。ピリリとした大人の簡単炒めものに。

かぶは、茎を少し残して1/6～1/8程度にカット。フライパンで焼いて塩を振り、焼き色がついたら出来上がり。形もかわいく目を引きます。

カリフラワーは小房に切り分け、硬めに茹でてザルにとり水気を切る。カリフラワーが熱いうちに、市販のピクルス液に浸して味がなじんだら完成。

教えてくれたのは…

鮓本美保子さん
Martで活躍中のフードコーディネーター。2人のお子さんのママでもあり、お弁当づくりも慣れたもの。「お弁当にも流行があるので、難しく考えずに取り入れてみて。ランチタイムが楽しくなるように変身させました！」

撮影／小林愛香　取材／澁谷真里

「簡単＆おしゃれ！Mart ココポットでお弁当BOOK」より