【和食】魚の蒸し煮

調理道具も器の一つとして活用。そのまま食卓へ、が谷尻さん流

バーミキュラのオーブンポットオーバルで金目鯛を蒸し上げ、そのままサーブ。調理道具は食卓でも映えるものを選ぶと便利。コーディネートには多くの色を使わず、料理が引き立つ黒と白を中心に。同系色でも異なる形や質感の器を組合せることで、重層的な美しさが生まれる。

【洋食】トーストとベーコンエッグ

見て触れて楽しめる作家ものと気軽なノンブランドを使い分ける

「器もご馳走のうち」という谷尻さんの言葉通り、吉田直嗣さんの平皿や青木良太さんの小鉢、アスティエ・ド・ヴィラットのカップといった上質なものを揃えつつ、ピッチャーはリーズナブルな無印良品。気兼ねなく使いたいアイテムはノンブランドを。余分な装飾がない、シンプルなデザインを選ぶのがコツ。

料理家・谷尻直子さん
代々木上原で完全予約制のレストラン「HITOTEMA」を主宰。現代のおふくろ料理をコンセプトに、シンプルでありながら味わい深いメニューを提案する。著書に『HITOTEMAのひとてま』（主婦の友社）がある。

撮影／土居麻紀子　取材／首藤奈穂