ケーキ屋さんで見かけるメレンゲのお菓子。ふんわり可愛い見た目や、ふわふわサクッとした食感は子どもたちも大好き♡メインの材料は卵白とお砂糖だけ。コツさえつかめばとても簡単に手づくりできちゃいます。色づけしたり、好きな形にするなどいろんなメレンゲ菓子がつくれるので、お子さんと一緒に工作気分で楽しめます。全５回にわたってご紹介するレシピ、まずは基本のメレンゲキッスの作り方をお届けします。

卵白を数回に分けて泡立てるコツさえつかめば、誰でも簡単にメレンゲスイーツができます！そして、泡立てる時にはハンドミキサーを使うのが断然おすすめです。キッスチョコみたいな形のメレンゲにフードペンで目を描けば、愛らしいメレンゲキッスが完成！

基本のメレンゲキッス（約30個分）

【材料】
卵白 ・・・2個分
塩 ・・・ひとつまみ
グラニュー糖・・・100g

【作り方】
➀ボウルに卵白を入れ、塩をひとつまみ入れたら白っぽくなるまで泡立てる。

②グラニュー糖を3回に分けて加えて混ぜ、メレンゲを作る。

Point１：卵白に塩を入れて泡立てはじめ全体が白くなってきたら、グラニュー糖スプーン１杯を加えてさらに泡立てる。

Point２：卵白のキメが整ったら、残りのグラニュー糖の半量を加えてさらに泡立てる。全体にツヤが出てきたら、残りのグラニュー糖を加える。

Point３：ボウルをひっくり返しても生地が落ちてこない硬さになるまで、しっかりと泡立てる。

③絞り袋に詰め、クッキングシートを敷いた天板に絞り出す。

Point４：絞り袋の丸型口金を使えば、キッスチョコのようなふんわり丸いシルエットに絞れる。

Point５：メレンゲを絞り袋に詰めクッキングシートを敷いた天板に絞る。フィニッシュで角を立てる。

④100度に予熱したオーブンに約1時間30分入れて焼く。

⑤お好みで、焼き上がってからフードペンで目を描く。

Point６：食用インクが使われている便利なフードペンは、製菓材料専門店やネットで購入できます。

Point７：焼き上がって冷ましたメレンゲにフードペンで目を描く。

余ったメレンゲスイーツで英国菓子“イートン メス”を作ろう
メレンゲ、いちご、生クリームを混ぜ混ぜして召し上がれ！

【材料（約2人分）】
余ったメレンゲスイーツ ・・・6～8粒
生クリーム ・・・100cc
グラニュー糖 ・・・10g
いちご ・・・6粒
ラズベリージャム・・・10g

【作り方】
➀ 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てておく。いちごは1/2にカットしておく。
② グラスに、メレンゲキッス1～2個を割り入れ、ホイップクリームといちご、ラズベリージャムの順に入れる。
③❷をもう一度繰り返して、最後にメレンゲキッスを飾る。ぐしゃぐしゃっとスプーンで混ぜながら食べる。

教えてくれたのは・・・太田さちかさん
芸術教育士／ケーキデザイナー。日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。アトリエ「My little days」「sachi & cakes」オーナー。https://www. mylittledays.info/著書『メレンゲのお菓子 パブロバ』（立東舎）。

料理／太田さちか　撮影／三村健二　取材・文／Viktoriya　編集／澁澤しょうこ

※VERY2020年2月号「子どもと一緒に工作気分でクッキング♪ 今日はおうちでメレンゲスイーツをつくろう！」
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。