魚は大好きだけれど、気がつけばレシピがほとんど和風になってしまい、レパートリーもマンネリになりがち。そのうえ、面倒な骨や下ごしらえなどの処理も加わって、料理することからついつい遠ざかってしまう魚料理。でも、ちょっとしたコツをおさえれば、簡単に美味しく、毎日でも食べたくなる魚料理ができちゃいます。

そこで今回は、サケを使った肉のようなボリューム感＆野菜もたっぷりの大皿料理をご紹介。どうしてもサブおかずになりがちの魚料理も、お肉代わりの感覚で調理すれば、ボリュームのあるメイン級の料理に仕上がりますよ。

「サケとじゃがいものチーズ焼き」のレシピ

半分溶けたカマンベールチーズがコクうまポイント。具材を炒めて、チーズをのせてオーブンで焼くだけの簡単ボリューミーな1品です。チーズはスライスチーズでももちろんOK。調理時間は15分です。

使う魚はサケの切り身です。

【材料（4人分）】
・サケ（一口大に切り、小麦粉をまぶしておく）…4切れ
・じゃがいも（一口大に切り、600Wの電子レンジで5～6分加熱しておく） …大2個分
・アスパラガス（塩ゆでし、斜め半分に切っておく）…8本分
・にんにく（みじん切り）…1かけ分
・オリーブオイル…大さじ2
・カマンベールチーズ（一口大に切っておく）…1パック
・塩、こしょう…各少々

【つくり方】
① フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて中火にかける。
② ①にサケを加えて表面を焼きつけ、じゃがいも、アスパラガスを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふる。
③ 耐熱容器に②を入れ、カマンベールチーズをちらし、オーブントースターで約5分、チーズが溶けて表面がほんのりきつね色になるまで焼く。

※電子レンジの加熱時間は機種や素材の大きさにより異なります。追加で加熱する場合は30秒など短時間ずつにしてください。

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撮影／楠 聖子　レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio）　フードスタイリング／植草花梨（atrio）　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart2019年11月号
スーパーの切り身でも！メインを張れる！子どもの「食べたい」を引き出す22品「魚料理」魔法のレシピ　より

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