【今日のごはん】 テクニックいらずで満点の出来! 「卵トロトロ親子丼」

卵トロトロ親子丼

ホットプレートの達人・かめ代。さんから教わったのは、目からウロコの親子丼レシピ。溶き卵を流し込んでから保温にすることでトロトロになり、その状態をキープできます。一気に家族分の親子丼が完成し、好きな量をご飯にのせられるのもうれしいですね。

【材料(4~5人分)】

  • 鶏もも肉…400g
  • 玉ねぎ… 1個
  • にんじん…1/2本
  • 三つ葉…4本
  • 三つ葉(飾り用)…1本
  • 卵…8個
  • ご飯…適量
  • A
    • ・だし…200ml
    • ・みりん…80ml
    • ・しょうゆ…80ml

【つくり方】

  1. 鶏肉は余分な脂を除き、ひと口大の薄いそぎ切りにする。
  2. 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、三つ葉は2 ㎝幅に切る。
  3. ボウルに卵を溶きほぐし、三つ葉を入れる。
  4. ホットプレートに鶏肉、玉ねぎ、にんじんを並べて入れ、温めたAを注ぎ入れ、蓋をして250℃で熱する。
  5. 煮たったら全体を混ぜて、玉ねぎが透き通るまで再び蓋をして煮る。
  6. 3を全体に回し入れて蓋をし、保温にする。
  7. 溶き卵が好みの硬さになったら、飾り用の三つ葉をちらしてご飯にのせる。

レシピ考案/料理家 かめ代。さん

撮影/北川鉄雄 フードコーディネート/土肥愛子 スタイリング・取材・文/森岡陽子 編集/高田愛子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。