ブームを経て、ストック食材の大定番になったサバ缶。今回はサバの味噌煮缶を使い、その味を最大限に活用した味噌ベースの麻婆豆腐レシピです。調味料はごま油としょうゆだけなのに、コクたっぷり。具だくさんで食べ応え抜群の丼です。サバは崩しすぎず、程よく食感が残るくらいの大きさに割りながら豆腐と絡めるのがポイント。
【材料（2人分）】
- サバ味噌煮缶…1缶
- しいたけ…1パック
- 豆腐…1丁
- にんにくのみじん切り…小さじ1
- ごま油…小さじ2
- 青ねぎ…1/2束
- しょうゆ…大さじ1
- 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1、水大さじ2
- ご飯…適量
【つくり方】
- 鍋にごま油とにんにくを入れ、炒めて香りを出す。サバを缶汁ごと、1cm角に切ったしいたけ、水1/2カップを加え、サバをヘラで軽く潰す。
- 豆腐は水切りして1cm角に切り、1に加え、中火で5分煮る。しょうゆで味を調える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを小口に切って混ぜ、ご飯に盛る。
レシピ提案／料理研究家 ほりえさわこさん
撮影／鮫島亜希子 取材・文・スタイリング／新里陽子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。