生食用シーフードミックス（海老、ホタテ、ムール貝、いか）1㎏ ※価格は各倉庫店にてご確認ください。
コストコには、おうちごはんを楽しくしてくれる食材がとても豊富。Martでおなじみのモデルの中村明花さんも〝お宝〞食材の発掘を楽しんでいるそう。解凍するだけで食べられるコストコの冷凍シーフードミックス「生食用シーフードミックス」を使ってつくる、簡単でおしゃれなちらし寿司のレシピを教えてもらいました！
大ぶり魚介をレモンでさっぱりと「生食用シーフードミックス」で南米風ちらし寿司
うず 軽い和食器 大きめ盛鉢 白（8寸）25㎝ ¥1,180、ボウル 16㎝ プリュイ（イエロー、グレー、トルコ）各¥ 690、子ども箸 KIPPIS・STUDIO Kelkka（レッド）¥660（すべてイーストテーブル）※他は私物
南米生まれの魚介のマリネ「セビーチェ」をちらし寿司にアレンジ。酢飯は市販のガリを使って味つけを簡単にしました。
【材料（４人分）】
（具材〈魚介のマリネ〉
- 生食用シーフードミックス…250g
- きゅうり…1/2本
- パプリカ（赤・黄）…合わせて1/2個分
- 紫玉ねぎ（または普通の玉ねぎ）…1/4個
- （A）にんにく（すりおろす）…少々
- （A）レモン（またはライム）のしぼり汁…1個分
- （A）オリーブオイル…大さじ1
- （A）塩…小さじ1/4
- （A）はちみつ…小さじ1/2
（酢飯）
- ご飯…3合分
- 新しょうがの甘酢漬け（ガリ）…40g
- 青じそ…2枚
- 甘酢漬けの漬け汁…大さじ1
【つくり方】
- シーフードミックスは解凍して水気を切る。きゅうりとパプリカは角切り、紫玉ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに（A）を入れて混ぜ、１を和えて冷蔵庫で30分寝かせる（魚介のマリネ）。
- ご飯を器に入れ、千切りにした新しょうがの甘酢漬けと青じそを加えて混ぜる。甘酢漬けの漬け汁で味を調える。
- ３を器に盛り、２を水気をしっかり切ってからのせる。お好みでくし形に切ったレモン（分量外）を添え、イタリアンパセリ（分量外）を飾る。
魚介のマリネだけを食べてもOK。ちらし寿司にする場合は、水分をしっかり切ってからご飯にのせましょう。
現在発売中のMart冬号では、コストコを大特集！ 中村明花が家族で楽しんでいる「イベントごはん」をはじめ、コストコをとことん楽しむ素敵な情報が満載です。ぜひ本誌もチェックしてみてくださいね。
教えてくれたのは？
中村明花さん
1986年生まれ。千葉県出身。Martモデルとして活躍しながら、調理師免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。プロサッカー選手の夫・細貝 萌さん、6歳の娘と3人で暮らす。
Mart2022年冬号 森シェフ＆中村明花さんの 週末ごはんが盛り上がる“お宝”食材 より
撮影／中林 香 レシピ考案・フードスタイリング／中村明花 ヘア・メーク／後藤若菜〈ROI〉（中村さん分） 取材・文／富田夏子 編集／田島えり子