今回ご紹介するのは、ねりごまとすりごまを使うことで、コクと香りがアップした「ごま味噌鍋」。ごま味噌と相性がいいもやしをたっぷり入れることで、かさ増しにもなり満足感を高めます。野菜や肉のうま味が溶け込んだスープは、ご飯にかけたり雑炊にしても美味しいですよ。
【材料（4人分）】
- 白菜…1/8株
- にんじん…1/2本
- 大根…1/6本
- 長ねぎ…1本
- もやし…1袋
- チンゲンサイ…1/2袋
- しめじ…1/2袋
- 豚薄切り肉…300g
- 絹ごし豆腐…200g
- だし汁…650ml
- 酒…大さじ3
- 砂糖…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- 味噌…大さじ3
- おろししょうが（チューブ）…5cm
- おろしにんにく（チューブ）…5cm
- ねりごま（白）…大さじ4
- すりごま（白）…大さじ3
【つくり方】
- もやし以外の野菜、豚肉、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、もやしは洗って水切りしておく。
- 鍋にだし汁とすべての調味料、おろししょうが、おろしにんにく、ねりごま、すりごまを入れてよく混ぜ、火にかけ煮立たせる。
- 1の具材を入れ、火が通るまで煮込む。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。