12月も半ばに入り、クリスマスまであと10日ほどになりましたね♪
今年のクリスマスイブ＆クリスマスは嬉しいことにどちらも土日なので、家族揃って過ごされる方もきっと多いのではないでしょうか。そんなクリスマスというと、子どもたちはサンタさんからのプレゼントに心を躍らせますが、ママたちはプレゼントの準備にパーティーやケーキの準備にと、とにかく大忙しですよね！そしてクリスマスごはんの準備も、メニューがだいたい毎年同じようなものになってしまったりしてマンネリを感じ、ちょっと飽きてきていたりしませんか？？
そこで今回のブログでは旬のりんごを使った、クリスマスごはんにもピッタリなちょっと特別感のある簡単レシピをご紹介♡ 特に特別な食材を使っているわけではなく、どこのスーパーにも売っている食材で外食気分が味わえるような、ちょっぴりテンションも上がる内容です！また、盛り付けや最後のトッピングでクリスマスごはんらしい仕様にしているので、普段の食卓に出してももちろんOK！どちらのレシピもフライパンひとつで作れる手軽なレシピなので、ぜひつくってみてくださいね♪
しっとりジューシーな「ポークステーキ」～アップルジンジャーバターソース～
まず最初にご紹介するのは、コロコロりんごがたっぷり入ったアップルジンジャーバターソースのポークステーキ！ 甘酸っぱいながらもコク深いソースとジューシーで柔らかな豚肉の相性がとにかく抜群で、食べ応えもバッチリな1品です♡ おうちで作るポークステーキというと、お肉がパサパサだったり硬くなってしまったりしがちですが、こちらのレシピでは簡単に美味しく焼けちゃうコツもご紹介！
普段のおかずにはもちろんクリスマスごはんにもピッタリなので、今回は盛り付けもクリスマス仕様にしてみました♪
【材料（4人分）】
- 豚ロース肉（厚切り）…………………4枚
- 塩こしょう………………………………適量
- ※ピンクペッパー（飾り用）…………適宜
- ※ローズマリー(飾り用) ……………適宜
［アップルジンジャーソース］
- りんご……………………………………1個
- 玉ねぎ…………………………………1/2個
- 生姜………………………………………15g
- にんにく…………………………………1片
- バター……………………………………20g
- 白ワインビネガー…………………大さじ1
- 水………………………………………100ml
- しょうゆ……………………………大さじ2
- 塩…………………………………………少々
【つくり方】
- アップルジンジャーソースを作る。りんごは皮付きのまま7～8㎜の角切りにし、玉ねぎ・生姜・にんにくはみじん切りにする。フライパンを弱～中火であたためて半量のバターを入れ溶かし、にんにくと生姜を入れて香りが立つまで炒めたら、りんごと玉ねぎも加えてさらに炒める。りんごと玉ねぎがしんなりしてきたら白ワインビネガーと水を加えて蓋をし3～5分ほど煮込み、最後に残りのバターとしょうゆを加えて塩で味をととのえ、火を止める。
- ポークステーキを焼く。豚肉は冷蔵庫から出して、脂身と赤身の間に何箇所か包丁を入れて筋切りをし、常温に戻して塩こしょうをする。
- フライパンを強火で熱し、豚肉を立てるような形で脂身部分がフライパン表面につくように焼き、焼き目がついてきたら肉を倒して盛り付け時に上にくる面を焼く。
- 焼き色が付いたら弱～中火にして片面2分半ずつ焼いて、火を止め蓋をし、5分ほど余熱で火を通す。
- さらにポークステーキを盛り付け、アップルジンジャーソースをかけたら、仕上げにピンクペッパーを散らし、ローズマリーを飾る。
【アップルジンジャーソース】りんごと玉ねぎがしんなりしてきたら白ワインビネガーと水を加えて蓋をし3～5分ほど煮込み、最後に残りのバターとしょうゆを加えて塩で味をととのえ、火を止める。
豚肉の脂身と赤身の間に何箇所か包丁を入れて筋切りをする。
豚肉を立てるような形で脂身部分がフライパン表面につくように焼く
焼き色が付いたら弱～中火にして片面2分半ずつ焼いて、火を止め蓋をし、5分ほど余熱で火を通す。
「魚介とりんごのアクアパッツァ風」
もうひとつご紹介するのは、白身魚の切り身やアサリなどを使った魚介料理の定番“アクアパッツァ”をアレンジした一品♪ ひと口大に切ったりんごだけでなく、すりおろしりんごを加えて煮込むことで、ジューシーなりんごの旨味や甘みを存分に感じることができ、普通のアクアパッツァとはまたひと味もふた味も違った味わいが楽しめます！ つくり方もすごくシンプルなのでそれぞれの素材の旨味もしっかり感じられて、白ワインとの相性も抜群♡ この時期、あさりは牡蠣で代用しても美味しいですよ♡♡♡
【材料（4人分）】
- 白身魚切り身（真鯛など）………4切れ
- 塩……………………………………適量
- あさり（殻付き）………………約16個
- りんご ………………………1と1/2個
- ブラックオリーブ………………3～4粒
- にんにく………………………………1片
- オリーブオイル……………………大さじ1
- 白ワイン……………………………60ml
- 塩……………………………………適量
- 黒こしょう ………………………適量
- イタリアンパセリ（飾り用）……適宜
【つくり方】
- 白身魚は塩を軽く振って少しおき、出てきた水分をペーパーで取る。りんご1個は皮をむいてすりおろし、1/2個は皮付きのままひと口大に切る。ブラックオリーブは5㎜幅にスライスし、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、弱～中火でにんにくを加えて香りが立つまで炒める。さらに白身魚を皮目を下にして入れて途中裏返しながら両面焼き色がつくまで焼く。
- あさり・白ワイン・すりおろしりんご・ひと口大に切ったりんご・ブラックオリーブを加え、ふつふつしてきたら蓋をし、弱火で5分ほど加熱する。
- 塩・黒こしょうで味をととのえ、火を止めたら器に盛り付け、最後にイタリアンパセリを添える。
白身魚は塩を軽く振って少しおき、出てきた水分をペーパーで取る。
白身魚を皮目を下にして入れて途中裏返しながら両面焼き色がつくまで焼く。
あさり・白ワイン・すりおろしりんご・ひと口大に切ったりんご・ブラックオリーブを加え、ふつふつしてきたら蓋をし、弱火で5分ほど加熱する。
りんごというとデザートやおやつでの出番が多いイメージですが…肉や魚とも好相性なので、実はいろいろな使い方ができる食材だったり♪ 一見変わったレシピに思えますが、大人はもちろん子どもウケもばっちりなので、“今年はいつもとちょっと違ったクリスマスごはんにしたいな“と思っている方や、何をつくろうかな～と悩んでいる方の参考にしていただけたら嬉しいです♡♡♡
写真・文／土肥愛子
土肥愛子
管理栄養士・フードコーディネーター