近年、全国的にクリスマスの風物詩として人気が高まっているシュトーレン。シュトーレンはドイツ発祥のクリスマス定番の伝統的なお菓子で、アドベント期間(クリスマスイブの4週間前からイブまで)に、1日に1枚ずつ薄くスライスして、愛する家族や友人たちとの大切な時間を紡ぎながら、クリスマスのカウントダウンを楽しみながら食べる習慣が大切に受け継がれています。
伝統と革新、それぞれの逸品を全国からセレクト！
シュトーレンというとバターをふんだんに使った生地の中に洋酒に漬けたドライフルーツやナッツを練り込み、表面にたっぷり粉砂糖がまぶしたものが一般的ですが、お店ならではの素材選びやこだわりと製法で、子どもから大人まで楽しめるようなシュトーレンも続々登場しています。
クリスマスケーキのような派手さはありませんが、日を追うごとに生地にフルーツや素材の風味が馴染んでくることで生まれる味の変化やクリスマスまでの時間や物語を楽しむことができるのはシュトーレンならでは。
今年はそんなシュトーレンの中から、毎年販売開始とともにあっという間に売り切れてしまう大人気の名物シュトーレン3本をセレクト！Martにて期間＆個数限定で予約販売いたします。売り切れが予想されますので、お早めにチェックしてくださいね！
①神戸っ子のクリスマスの定番！伝統製法で作られるシュトーレン
【兵庫県神戸市】ケルン 「Land mark」¥3,024(税込) 送料：全国一律￥980
配送：常温便 締切後準備出来次第順次発送
予約期間11/10~11/20まで
親子三世代に渡って地域に愛され続けている神戸の老舗ベーカリー「ケルン」。シュトーレンは11月になると予約が殺到するという、40年以上に渡って神戸っ子に愛され続けてきた定番のもの。シュトーレンの発売は40年以上も前、当時修業で来ていたドイツ人マイスターから製法を教わり、幾度となく改良を繰り返して、今のレシピにたどり着いたそうです。
シュトーレンの生まれ故郷である本場ドイツの規定、“小麦粉に対して30%の油脂と60%以上のドライフルーツが練り込まれている”という配合に則り、洋酒で1ヶ月以上じっくり漬け込んだドライフルーツとアーモンド、胡桃を贅沢に使用して、ケルン独自のこだわり抜いた特殊製法によって、口溶けの良い最高の1本に仕上げています。「HYOUGOシュトレンの会」認定。
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レーズン、オレンジピール、レモンピールのドライフルーツや胡桃、アーモンドが生地にぎっしり！
自家製バニラシュガーコーティングでさらにリッチな味わい。
②唯一無二♪山梨県産のぶどう×もものリッチなシュトーレン
【山梨県韮崎市】コーナーポケット 「山梨ぶどうのシュトーレン」¥2,300(税込)送料：全国一律￥980
配送：常温便 締切後準備出来次第順次発送
予約期間：11/19〜12/25まで
創業以来、八ヶ岳の豊かな自然と食材の旨みを追求し続けている山梨の老舗人気ベーカリー「コーナーポケット」。
山梨特産の大粒ぶどうで作られた自家製ドライレーズンと桃のコンポートをメインに仕上げられた生ケーキのような味わい♡ 自家製セミドライレーズンは高級ぶどうの一種である山梨県産「巨峰」と「ピオーネ」を使用するという贅沢感。手作業で房から実をはずし、一つ一つ丁寧に天板に並べてパンが焼かれた後の窯の中で余熱でゆっくり水分を飛ばして作られるという手のこみようです。熱が加わることでぶどうの本来のうま味、甘みも増し、水分多めの半生状態のレーズンは生のぶどうを食べているかのように絶品♪ぶどう本来の自然な甘みは子供から大人まで家族みんなで虜になること間違いなし、一度食べると忘れられない至福の美味しさです。
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山梨産大粒巨峰＆ピオーネで手作りするセミドライレーズン。
ドライフルーツを練り込んだ生地に、桃のコンポートもプラス！
③高知・四万十の四季を詰め込んだ味わい豊かなシュトーレン
【高知県高岡郡】カゴノオト 「１年かけた四万十の旬でつくるシュトーレン」 ¥5,000(税込) 送料：全国一律￥980
配送：常温便 締切後準備出来次第順次発送
予約期間：11/11〜11/30まで
震災を機に東京から四万十へ移住したご夫婦が営むシュトーレン専門店「カゴノオト」。四万十の熱意溢れる生産者さんやこだわりの素材に出会い、シュトーレン作りに専念することに。
毎月、自らの足で四万十の旬の素材を集めて、その素材の美味しさが一番活きる方法で丁寧に仕込み、１年がかりで準備をしていきます。1日１日、時間を刻んだおかげで美味しくなった素材は1年分の12種類、まさに四万十の恵みを贅沢に詰め込んだシュトレーンです。通常、シュトーレンには使われないような生姜やすだち、特産の栗やさつまいもを干し芋にしたものなども味と食感のいいアクセントになっていて、素材のうま味が複雑に重なり合って生まれる味わいが絶妙です。食べる場所や噛む瞬間ごとに味や風味が変わり、毎日の一切れが楽しみになること間違いなし♪全国から問い合わせが殺到するのもうなずける極上の逸品です！
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旬の素材を1ヶ月に１種類、1年かけて丹精込めて熟成させた12種類の贅沢な味わい！
しっとり生地にフルーツの自然な甘み。うま味が格別！
“追い粉糖”でさらに美味しさアップ！
いかがでしたか？
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撮影：志波慎寿介 取材：八代恵美子、高橋史(atrio) フードコーディネート・編集：八代恵美子(atrio)