夏に近づくとさっぱりしたデザートが恋しくなりますよね。そんな気分にピッタリな新作デザートを今回はご紹介。キウイと杏仁豆腐という一見異色の組み合わせですが、食べるとその美味しさに驚くこと間違いなしの一品です。

国産のキウイフルーツを8割も使用しているキウイピューレでつくったジュレがトッピングされています。透明感あるキウイジュレは見るからに涼し気です。

容器を横から見ると2層になっているのが分かります。上部はキウイジュレ、下部分は杏仁豆腐になっています。

早速キウイジュレの部分からいただいてみました。キウイフルーツの強めの酸味を想像していたのですが、予想以上に酸味は控えめ。甘みがありキウイフルーツの美味しさが前面に引き出されています。えぐみも感じられず、爽やかな後味です。

次に杏仁豆腐の部分をすくってみると、中にナタデココを発見。この杏仁豆腐にはナタデココが入っているんです。牛乳、練乳、杏仁霜からつくられた本格的な杏仁豆腐はミルキーな甘さ。そこにナタデココのコリコリとした食感が加わり、くせになる美味しさなんです。

2層を一緒に口に入れると、ミルキーな杏仁豆腐の甘みがキウイジュレの爽やかな甘みを引き立てて、コクのある甘酸っぱさが楽しめます。

全く違う素材なのに口の中で喧嘩することなく、計算された美味しさを楽しめるなんてさすが、と感心してしまったスイーツ。ぜひ店頭で手にとってみてください。

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取材・文／西村絵津子