【こどもの日に作ろう】『こいのぼり春巻き』包み方＆パリッと揚げるコツ
「こどもの日」は、ちょっと頑張って、お祝い料理で盛り上げたい！ SNSで話題になるこいのぼりアレンジの春巻きに、今年こそトライしたいと思ってるママも多いはず。そこで、今回はプロの料理人で2歳の女の子パパでもある今井亮さんに「こいのぼり春巻き」の包み方を教えていただきました。子どもと一緒に工作気分で作ってみてくださいね！
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＼工作気分で／
子どもと一緒に作れる
「こいのぼり春巻き」の包み方！
1_具材を中央下に置いて下を三角形に折る。
2_頭になる左側を折ったあと、↑の方向に下を折る。
3_小麦粉を水に溶いて、フチに糊づけをする。
4_しっぽになる右側は最後まで開けたまま折り畳んでいく。
5_右側のフチに糊づけをして二重になるよう点線で折り畳む。
6_二重になったフチを残してしっぽをハサミで切り取る。
揚げた後のデコレーションアイデア
チーズと海苔で目を作り、鱗部分はケチャップやマヨネーズで描く。ジッパー付き保存袋の角を少し切り、絞り袋の代用をすると細い線が描きやすくおすすめ。
＼おすすめの具はコチラ！／
ふわっと漂う味噌の風味で大人も満足！
じゃがマヨコーンの味噌風味春巻き
じゃがマヨコーンという子どもウケ抜群の組み合わせに、意外にも味噌を効かせた技ありの一品。潰したじゃがいもはまとめやすく、皮に包みやすいので、子どもと一緒に作るのにも向いています。
プチッと弾けて子どもウケ◎の
コーンは多めに
◉材料（4本分）
じゃがいも…1個（150g）
コーン缶…1/2缶（果肉60g）
味噌、マヨネーズ…各小さじ2
粗びき黒こしょう…少々
春巻きの皮…4枚
水溶き小麦粉…適量
（水小さじ2＋小麦粉大さじ1をよく混ぜておく）
こいのぼりデコレーション用のチーズ、海苔、ケチャップ…適量
◉作り方
1_じゃがいもは洗ってラップで包み、レンジで4〜5分加熱し皮を剝き、粗めに潰す。コーン缶は煮汁をきる。
2_潰したじゃがいもにコーン、味噌、マヨネーズ、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。
3_春巻きの皮に②の1/4量をのせてこいのぼりの形に包み、水溶き小麦粉でとめる。
4_揚げ油（分量外）を160度に熱し、弱めの中火で6〜7分ほど揚げ、薄いきつね色になったら火を強め、濃いきつね色になるまで揚げる。
＼温度計＆調温機能を使わずに／
春巻きをパリパリに揚げるポイント
Point 1
160度の低温で6〜7分じっくり揚げる
木製の菜箸を濡れふきんで一度さっとぬぐい、水分を含ませてから油に入れます。細かい泡がしゅわーっと立つぐらいが適温。
Point 2
中火にして濃いきつね色になるまで揚げてからりと仕上げる
Point 3
キッチンペーパーを敷いたバットを傾けて油をきる
網ではなく、ペーパーにきちんと油を吸わせるのがポイント。30秒ほど斜めにして、しっかり油をはけさせるようにします。
✔️ 続けて揚げたい場合は、2分置いてから次を揚げるとGOOD
【春巻きの具のバリエーション】
こどもの日はもちろん、ホームパーティにもぜひ作ってみて！
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◉PROFILE
今井 亮さん
京都の老舗中華料理店で働いた経験を持ち、中華料理をはじめとした家庭料理全般を得意とする料理人。簡単で食欲をそそられるレシピに定評があり、書籍やメディア出演など幅広く活躍中。2歳の女の子のパパ。著書は『そそる！うち中華』（学研プラス）、『美酒佳肴 中華つまみ』（成美堂出版）など。IG：@ryo.imai1931
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料理／今井 亮 撮影／福本和洋〈TAKMI〉 スタイリング／中村弘子 取材・文／佐々木陽子 編集／石川穂乃実
＊VERY2022年5月号「こどもの日は、春巻きをアップデート！」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。