「こどもの日」は、ちょっと頑張って、お祝い料理で盛り上げたい！そんなママにおすすめしたいのが「おうち春巻き」。SNSで話題のこいのぼりアレンジや、子どもウケを追求した具材にすれば、喜ばれること間違いなし！今回は、とろみをつけずに作れる具沢山の「おかず春巻き」レシピをご紹介します。

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ごま油と青じそが食欲をそそる！
豚肉としいたけの青じそ春巻き

◉材料（4本分）
豚こま肉…100g
しいたけ…4個（薄切り）
青じそ…4枚
春巻きの皮…4枚
サラダ油…大さじ1/2
片栗粉…小さじ2
水溶き小麦粉…適量
（水小さじ2＋小麦粉大さじ1をよく混ぜておく）

彩りも華やかなキッズ好みの味
ドライカレー風春巻き

◉材料（三角12個分）
合いびき肉…100g
ミックスベジタブル…50g
春巻きの皮…4枚
サラダ油…大さじ1/2
水溶き小麦粉…適量
（水小さじ2＋小麦粉大さじ1をよく混ぜておく）

◉作り方

1_春巻きの皮を縦3等分に切る。

2_フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉を2分炒め、ミックスベジタブルを加えてさらに1分炒める。Aを加えて炒め合わせ、取り出して粗熱をとる。

3_①の春巻きの皮に②の1/12量をのせて三角形に包み、水溶き小麦粉でとめる。

4_揚げ油（分量外）を160度に熱し、弱めの中火で6〜7分ほど揚げ、薄いきつね色になったら火を強め、濃いきつね色になるまで揚げる。

トロトロ＆プリプリ食感がクセになる！
えびとアボカドのチリ風春巻き

◉材料（4本分）
むきえび…100g
アボカド…1/2個
長ねぎ…10㎝分（みじん切り）
春巻きの皮…4枚
サラダ油…大さじ1/2
水溶き小麦粉…適量（水小さじ2＋小麦粉大さじ1をよく混ぜておく）

◉作り方

1_えびは洗って背ワタをとり、2㎝幅に切る。アボカドは2㎝角に切る。

2_フライパンにサラダ油を中火で熱し、えびを2分炒め、Aと長ねぎを加えて炒め合わせ、取り出して粗熱をとる。

3_春巻きの皮に②とアボカドの1/4量をのせて包み、水溶き小麦粉でとめる。

4_揚げ油（分量外）を160度に熱し、弱めの中火で6〜7分ほど揚げ、薄いきつね色になったら火を強め、濃いきつね色になるまで揚げる。

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◉PROFILE
今井 亮さん

京都の老舗中華料理店で働いた経験を持ち、中華料理をはじめとした家庭料理全般を得意とする料理人。簡単で食欲をそそられるレシピに定評があり、書籍やメディア出演など幅広く活躍中。2歳の女の子のパパ。著書は『そそる！うち中華』（学研プラス）、『美酒佳肴 中華つまみ』（成美堂出版）など。IG：@ryo.imai1931

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料理／今井 亮　撮影／福本和洋〈TAKMI〉　スタイリング／中村弘子　取材・文／佐々木陽子　編集／石川穂乃実
＊VERY2022年5月号「こどもの日は、春巻きをアップデート！」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。