コストコの真だこ使い切りテク～トマト煮込みで冷凍保存

コストコならではの塊肉や大容量の魚介パックを美味しく上手に使い切るテクニックをご紹介。今回は、コストコフリークの料理家・大前うららさんが、蒸し真だこの使い切りレシピを教えてくれました。今回は余裕のあるときにつくって冷凍保存したい、タコのトマト煮込みとそのアレンジレシピを紹介します。

こちらの記事もおすすめ

コストコの真だこ使い切りテク～太さを生かした西洋料理に

コストコの「刺身用蒸し真だこ」ってどんな商品？

刺身用蒸し真だこ　100gあたり￥288

モーリタニア産の真ダコを蒸した、そのまま刺身としても食べられる商品。塩味がしっかりあるので、味つけする場合は塩分控えめで。足の部分だけのパックと、写真のように頭も一緒になったパックがあります。

「コストコの真ダコは、ほかのスーパーにはない太さが魅力。100gあたりの価格もかなりお得です。冷凍する際はトマト煮込みにしておくと、解凍してそのまま食べられるのでおすすめ。レシピはヨーロッパでよく食べたタコ料理をイメージしました」（大前さん）

タコのトマト煮込みのレシピ

「マルタ島で食べたタコのトマト煮込みを再現しました。タコから塩分が出るので、煮込む際は塩を入れなくても大丈夫！　圧力鍋があれば20分程度でやわらかくなります」（大前さん）

【材料】（4人分）
タコ ……600g
にんにく…… 1片
玉ねぎ…… 1/2個
オリーブオイル ……大さじ1
白ワイン（または日本酒）…… 100㎖
トマトピューレ…… 400g
水…… 適量
ローリエ…… 1枚
ケッパー ……大さじ3
刻みパセリ ……少々

【つくり方】
1.　にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
2.　鍋にオリーブオイルと1を入れ、弱めの中火でしっかり炒める。
3.　2に白ワインを加えて強火にし、沸騰させてアルコール分を飛ばす。
4.　タコとトマトピューレを入れ、タコが軽くかぶる程度まで水を足す。ローリエを入れてフタをし、タコがやわらかくなるまで1時間を目安に弱火で加熱する。
5.　仕上げにケッパーを加え、器に盛りつけて刻みパセリをふる。