年末のおせちづくりはどうしよう……と悩んでいる人必見！子どもと一緒につくれて、トータル3時間でつくれちゃう8品おせちをご紹介！今回は、炒り鶏のつくり方です。

すぐ煮える具材を厳選して煮込み時間はわずか20分【2】炒り鶏

「筑前煮」「がめ煮」など、地域によって呼び方が異なる煮しめ。さまざまな具を集めてつくるように、家族が仲よく繁栄するようにとの意味があります。

材料（4人分）

• 鶏もも肉……1枚（300g）
• ごぼう……1/2本（75g）
• れんこん……1節（100g）
• たけのこの水煮……100g
• にんじん……1/2本（100g）
• しいたけ……6枚
• こんにゃく……1/2枚（125g）
• 絹さや……10枚 油……大さじ1
• だし汁……200㎖
• 砂糖……大さじ2
• 酒……大さじ2
• みりん……大さじ2
• 薄口しょうゆ……大さじ3

つくり方

1. 鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。ごぼうとれんこんは乱切りにして水につける。たけのこは乱切りにする。にんじんは輪切りにする。しいたけは軸を落とし、飾り切りをする。こんにゃくは7㎜幅に切り、手綱こんにゃくにする。絹さやは筋を取り除く。
2. 鍋に油を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
3. ①の絹さや以外の具材を加えて炒め、全体 に油が回ったらAを加える。煮立ったら蓋をして弱火で20分ほど煮る。
4. 絹さやを加え2分ほど煮て火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。冷めたらにんじんの飾り切りをする。

お手伝いポイント

しいたけを飾り切り

しいたけは＊の形になるよう、かさの上に45度に倒した包丁を当てて切り込みを入れます。180度返して反対側も同様に。こ れを斜めにも2カ所入れます。

にんじんを型抜き

輪切りのにんじんは煮たあとに型抜き。「煮る前にするのが一般的ですが、力が必要で子どもには大変。煮てからのほうがスムーズです」（星野さん）

飾り切りはママが！

教えてくれた・挑戦してくれたのは

星野奈々子さん　星野瑛斗くん
書籍、雑誌、企業のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活動。今回は親子で1日あればつくれるおせち料理レシピを教えてくれました。「子どものお手伝いポイントもぜひ参考にしてみてくださいね」 https://hoshinonanako.com/

撮影／中林 香　取材・文／新里陽子　編集／倉澤真由美　WEB構成／長南真理恵

Mart2022年1月号
年末年始は「簡単おせち」と「ごちそう鍋」　より