美容や健康を考えるうえで意識したい「タンパク質」。スーパーやコンビニで手軽に買える便利食材を使えば、手をかけずに美味しいタンパク質おかずに！ 忙しい日に備えて常備すると便利です。
お助け食材【2】合鴨ロース
サッと和えるだけでも、たちまちごちそう感をアップしてくれる救世主。火を通してある食材なので、調理の時間がかからないのも魅力！
薫製合鴨ロース 150g オープン価格（米久）
合鴨をりんごの樹のチップで丁寧にスモークし、香り豊か。合鴨ならではの脂身のうま味がぎゅっと詰まって濃厚な味わい。さっぱりした野菜とも好相性。
シャキシャキの水菜の食感がアクセント「鴨と水菜のおかずサラダ」
材料（2人分）
水菜 ……1袋（約200g）
合鴨ロース……1パック
白いりごま……適量
しょうゆ……大さじ1
ポン酢……小さじ1
わさび……小さじ2
オリーブオイル……大さじ1
つくり方
- 水菜は4㎝長さに切る。合鴨ロースは薄切りにする。
- ボウルにごまとAを合わせ、合鴨ロース、水菜を順に加えて和える。
鴨肉の脂がねぎに絡んでとろけるような美味しさ！「鴨とねぎの黒こしょう炒め」
材料（2人分）
合鴨ロース ……1パック
長ねぎ ……1本（青い部分も含め約100g）
しょうが ……大1片
ごま油 ……小さじ1
酒、オイスターソース ……各小さじ1
粗びき黒こしょう ……小さじ1
- つくり方
- 合鴨ロースは1㎝幅に切り、ねぎは斜め切りに、しょうがは千切りにする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、合鴨ロースをさっと炒める。脂が出てきたら、しょうが、ねぎを順に加えて炒め、酒、オイスターソース、こしょうを加えてさっと炒め合わせて器に盛る。
教えてくれたのは
大島菊枝さん
管理栄養士、フードコーディネーター。インテリア会社のカフェ勤務後、独立。女性誌の料理特集や食品メーカーのレシピ開発など、多方面で活躍中。著書に『一生太らない食べ方習慣朝ごはんはすごい』（ワニブックス）。
撮影／小林愛香 レシピ考案・調理／大島菊枝 取材・文・コーディネート／加藤文惠 編集／倉澤真由美 撮影協力／ UTUWA 構成／長南真理恵
Mart2021年12月号
忙しい日に使える！タンパク質たっぷりおかず より