栄養価も高く、保存も利いて、時短にもなる、とサバ缶の注目度が高まってから久しいですが、改めていざというときに大助かりと感じる今日この頃。今回は料理を愛する3名に「お酒のおつまみ」をテーマにとっておきサバ缶レシピを伺いました。美味しいだけでなく、簡単にできてちょっと洒落た一品に注目です！

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お笑い芸人 ロバート馬場裕之さん
白菜とサバの味噌煮缶の
スタミナ煮

「白菜の芯を一番下に敷くのがポイント。最初に芯に焼き目をつけメイラード反応で味に深みを出します。味は麺つゆと水で簡単に調整できるので、お好みで加減してみて！」。やわらかい食感と優しい味付けなので、子どものおかずにもピッタリです。

◉材料・作りやすい分量

サバの味噌煮缶……1缶
白菜……1/4個
厚揚げ（ひと口大に切る）……1丁
にんにく（薄切りにする）……1かけ

白いりごま……適量
ごま油……適量
一味唐辛子……適量
（お好みで。ほか、ラー油や黒こしょうなどでも）

◉作り方

1 白菜の芯は4～5㎝幅に切ったら繊維に沿って1～2㎝の細切りにする。葉は4～5㎝のざく切りにする。
2 鍋に油（分量外）を薄くひき白菜の芯を入れ、残りの葉、にんにく、厚揚げをのせる。
3 フライパンに火をつけ中火で2分、少し焦げ目がつくくらい加熱する。
4 Aとサバの味噌煮缶を汁ごと入れてふたをして、葉がしんなりしたらさっくり混ぜる。
5 いりごまを散らしごま油をかける。お好みで一味唐辛子、ラー油、黒こしょうなどをかけても。

料理愛好家 柴山 透さん
サバ缶トマトの
ジャケットポテト

「じゃがいもの切り込みに、具がたっぷり詰まっているように仕上げると食欲をそそります。熱々を食べられるよう、オーブントースターに入れられるスキレット等でのサーブがオススメ」。缶のオイルごと使ったサバの旨みがとろけるトマトソースに染みわたります。

◉材料・2〜3人分

サバオリーブオイル漬け缶……1缶
じゃがいも……2個

とろけるチーズ……適量
ローズマリー……1枝
塩・黒こしょう……各ひとつまみ

◉作り方

1 じゃがいもをよく洗い泥を落としたら、皮付きのまま1個ずつラップに包み、600wの電子レンジで5～6分加熱する（やわらかくなるまで加熱する）。ラップを外し、包丁で十字に切り込みを入れ、完全に切り離さないように開く。
2 1をスキレット等の耐熱容器に移したら、切り込みにある程度ほぐしたサバ缶のサバをのせ、その上から混ぜ合わせたA、とろけるチーズの順にのせ、サバ缶のオイルを上からかける。
3 ローズマリーをのせ、オーブントースターで約5～6分焼く。
4 チーズが溶けて少し焼き色がついたら、塩と黒こしょうをふる。

モデル 三浦理志さん
サバの味噌煮缶の
マヨトースト

「サバの味噌煮とマヨネーズは相性バツグン。男性も満足できるボリューム感を求めたトーストです」。しゃきしゃきとした玉ねぎが、食感的にも味的にもポイントに。火を使わず満足感あるトーストはブランチにうってつけ！ こっくりした味わいはビールのお供にもいい。

◉材料・1人分

サバの味噌煮缶……1/2缶
玉ねぎ（5㎜の厚さにスライス）……1/4個
マヨネーズ……大さじ1
パルメザンチーズ（粉）……大さじ1
七味唐辛子 ……少々
食パン（厚切り）……1枚
バター……適量

◉作り方

1 食パンにバターを塗り玉ねぎをのせる。その上に軽くほぐしたサバのみそ煮缶をのせる。
2 マヨネーズ、パルメザンチーズをかけ、七味唐辛子をふりオーブントースターで 7〜8分焼く。

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撮影／川上輝明〈bean〉　スタイリング・調理／片山愛沙子　取材・文／佐々木陽子　編集／磯野文子
＊VERY2021年6月号「＼料理家・愛好家競演／サバ缶でブランチしよう！」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。