連載「アラサー女子の巻き返し美容」も大人気の美容家・石井美保さん。44歳とは信じられない（というか年齢関係なく美しすぎる！）美しさの秘訣は、食が基本でした。普段の食生活に取り入れたい石井美保さんのスープレシピを、目的別にご紹介します。

美肌になれる“ビタミン”スープ❶キャベツのポタージュ

「疲れたとき、肌荒れが気になるときの特効薬として、このスープをよく作ります。とろみのあるポタージュにすることで、満足感が得られます」（石井さん）

【作り方】

①キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは細かく切る。
②鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら1を入れて炒める。全体に火が通ったら野菜ブイヨンを入れて、キャベツがやわらかくなるまで煮る。
③2の粗熱が取れたら、滑らかになるまでミキサーにかける。鍋に戻し、豆乳を加えて塩・こしょうで味を調える。

美肌になれる“ビタミン”スープ❷アボカドの冷たいスープ

「乾燥肌に悩んだ20代。今はそれが改善されています。その理由の１つが、アボカドを食べ続けていること。不飽和脂肪酸のオレイン酸やリノール酸、リノレン酸が豊富で、肌を乾燥から守ってくれるセラミドを作ります。また、皮膚の健康を維持するビタミンＢ₂、ビタミンＢ₃、老化防止に役立つビタミンEやビタミンA・Cも。体脂肪率を下げる効果もあるそうですよ」（石井さん）

【作り方】

①鍋にオイルを入れて火にかけ、薄切りにした玉ねぎをよく炒める。野菜ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮たら、そのまま冷やしておく。
②アボカドは半分に切って皮と種を取り、ざく切りにしてレモン汁をふりかけておく。
③粗熱が取れた１と、２、プレーンヨーグルトをミキサーに入れ、なめらかになるまで回す。塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。食べるときにお好みでオリーブオイル（分量外）をかける。

美肌になれる“ビタミン”スープ❸ヴィシソワーズ

「じゃがいもは炭水化物、食物繊維、カリウムなどの栄養素が多く、満腹感も得られます。疲労時や食欲不振のときに向いています」（レシピ監修　釜津田健シェフ）

【作り方】

①玉ねぎ、じゃがいも、ポワロー（長ねぎ）は薄くスライスする。
②鍋にバターを入れて、弱火で玉ねぎとポワロー（長ねぎ）を、色づかない程度に炒める
③2の鍋にじゃがいもを入れて2～3分炒めたら、水とローリエを加えて蓋をし、やわらかくなるまで弱火で蒸し煮にする。
④3の粗熱が取れたらローリエを取り除き、ミキサーにかけてしっかりピューレ状にする。ミキサーがうまく回らない場合は、分量の牛乳を少々加える。
⑤ピューレ状になったものをボウルに入れ、氷を入れたボウルにのせてしっかり冷ます。
⑥5が冷えたら牛乳と生クリームを加え、塩と白こしょうで味を調える。お好みでリーペリンソース（ウスターソース可）や、タバスコを数滴入れてもよい。
➆冷蔵庫で冷やしたブイヨンはゼラチン質でジュレになっています。6で完成したヴィシソワーズを器に盛り付けた後、ジュレ状になった美肌ブイヨンを上に飾る。

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撮影／吉澤健太　再構成／CLASSY.ONLINE編集室
本記事は『石井美保のBeauty Soup』掲載情報を抜粋しています

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