調理や洗いものの手間は省きながらも、家族みんなが笑顔になるレシピで評判の家政婦makoさん。今回はレンチン＆もむだけでワンプレートが完成する手間なしレシピを教えてくれました。白いご飯によく合うボリュームのある主菜と、さっぱりとした副菜のコンビは味も栄養バランスもばっちりです。
教えてくれたのは
アイデア料理研究家・栄養士 makoさん
元保育園栄養士で、フードコーディネーター、野菜ソムリエ。3時間で30品のつくり置きを完成させるワザが注目され、テレビや雑誌など各メディアで活躍中。YouTubeチャンネル「家政婦マコのmakofoods」のLIVE料理教室も人気。
makoさんが教える時短調理のポイント
電子レンジで「主菜」を加熱している間に、もむだけ＆和えるだけの「副菜」をつくるので、主菜の加熱が終われば調理終了！ 副菜の味つけに「めんつゆ」「白だし」「すし酢」などの調味料を使うことで、一発で味が決まります。
中華あんかけプレート
レンチン1 回であんかけができるお手軽レシピです。 フレンチレース プレート（L） グレー φ23×H3㎝ ¥2,750（わかさま陶芸）
《主菜》キャベツと豚バラの中華あん
材料（2人分）
- キャベツ …… 4枚
- 豚バラ肉 …… 150g
- A
鶏がらスープの素 …… 大さじ1/2
しょうゆ、みりん、ごま油、片栗粉 … 各大さじ1
水 …… 200㎖
つくり方
- キャベツはひと口大に、豚肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。
- 耐熱容器にキャベツ→ 豚肉→キャベツ→豚肉と、豚肉が重ならないように交互に重ねる。
- 2によく混ぜ合わせたAをかけ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で約7分、肉に火が通るまで加熱する。
- 電子レンジから取り出してすぐ、とろみが均一になるまでよく混ぜ合わせる。
《副菜》なすのピリ辛浅漬け
材料（2人分）
- なす（薄い半月切り） …… 1本
- 白だし …… 大さじ1/2
- 一味唐辛子 …… 適量
つくり方
ポリ袋にすべての材料を入れてよくもむ。
鶏もも照り焼きプレート
ラップの落とし蓋をすることで、しっとりジューシーに仕上がります。リアン オーバルプレート パープル W24.5 ×D19.5 × H2.1㎝ ¥1,650（aito製作所）
《主菜》鶏もも照り焼き
材料（2人分）
- 鶏もも肉1枚（半分に切る） … 300g
- A［しょうゆ、みりん、酒］…各大さじ2
つくり方
- 耐熱容器にAを入れ、鶏肉を皮目から入れ、落とし蓋のようにラップをかけ、電子レンジ（600W）で約5分30秒、鶏肉に火が通るまで加熱する。
- 食べやすい大きさに切る。
《副菜》にんじんラペ
材料（2人分）
- にんじん …… 1本
- すし酢 …… 大さじ1と1/2
- オリーブオイル …… 大さじ1
つくり方
にんじんをピーラーで薄く削り、すし酢とオリーブオイルで和える。
肉味噌もやしプレート
スピード料理とは思えない本格的な味わいです。レクタングル L ボーダーW29.2×D20×H2.1㎝¥4,950（土本製陶所）
《主菜》肉味噌もやし
材料（2人分）
- 豚ひき肉 …… 150g
- もやし …… 1袋
- 片栗粉 …… 小さじ1/2
- A
味噌 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ1
オイスターソース … 大さじ1/2
つくり方
- 蓋つきの耐熱容器にもやしと片栗粉を入れて蓋をし、容器を振って混ぜ合わせる。
- ポリ袋に豚肉とAを入れ、混ぜ合わせる。
- 耐熱容器の蓋を開け、1の上に2をのせて平らにならし、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。
- 加熱後、肉をくずしながらざっくり混ぜる。
《副菜》きゅうりの白和え風
材料（2人分）
- きゅうり …… 2本
- 絹ごし豆腐 …… 小1パック（150g）
- 塩 …… ひとつまみ
- 白すりごま … 大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮） … 大さじ1
つくり方
- きゅうりは薄い輪切りにし、塩もみをして水気をしぼる。
- ポリ袋にすべての材料を入れ、豆腐を潰しながら混ぜ合わせる。
レンチン＆もむだけレシピ、いかがでしたか？ 忙しい日や疲れている日でもこれならつくれそうな気がしてきますよね。耐熱容器やポリ袋を使って洗いものを少なくするワザもぜひマネしてみて。
撮影／中林 香 フードコーディネート／mako 取材・文・コーディネート／加藤文惠 編集／倉澤真由美 構成／Mart編集部
2021年6月号
調理も洗いものもラクなのに美味しすぎる！「ずぼらワンプレート」より