数多くのレシピが提案されてきたサバ缶ですが、水煮や味噌煮だけではない！ 味のバリエーションに富んだ、さまざまな種類のサバ缶があるんです。 今回はサバとの組み合わせが意外!?なサバ缶を用意。簡単にごちそうになりますよ。

教えてくれたのは

上島亜紀さん
企業のレシピ監修や提案も行う料理研究家で、フードコーディネーターやスタイリストでも活躍。家庭料理を中心とした著書も多く、料理教室「Aʼs Table」を主宰。

サヴァ缶 アクアパッツァ風

人気シリーズにアクアパッツァ風が仲間入り。国産サバに白ワインやドライトマトをプラス。ハーブのうま味も加わりさわやかな味わい。170g¥410（岩手県産）

時間がたつほど美味しい！ 冷製アクアパッツァ

新玉ねぎ1個を極薄切りにし、サバ缶の汁と合わせて、塩、こしょうで軽く味を調える。器に玉ねぎ を敷きつめ、大きめに崩したサバとバジルをのせる。 サバは細かくせず、大きく崩すのがポイント。さっぱりしていて食べやすく、ホムパのおもてなし料理にもおすすめ。

味つけ不要！ 薄切りにした玉ねぎと合わせるだけ

玉ねぎにはサバ缶の汁だけ和えて！

焼き鯖のアヒージョ

秋から冬にかけて銚子港で水揚げされた脂ののったサバを、にんにく、唐辛子で味つけ。隠し味に使ったしょうゆで和風に仕上げました。100g¥281（髙木商店）

食べ応えたっぷり！ 野菜ガーリック炒め

しめじ100gを大きめにほぐし、しいたけ4枚を軸ごと縦に4等分、長ねぎ1/2本を1㎝幅の斜め切りにする。オリーブオイル大さじ1/2を熱したフライパンに入れて炒め、焼き色がついたら汁ごとサバを加え細かくならないように炒め、塩、こしょうで調整。ガーリックでご飯が進む！
マリネリア　26㎝プラター¥2,530（SOBOKAI）

身が崩れないように最後に投入！

すべて炒め終わってからサバをプラスしよう！

※分量はすべて2人分

撮影／北川鉄雄　取材・文・スタイリング／酒井明子、丹下紋香　編集／菊池由希子、石川穂乃実　構成／長南真理恵

Mart2021年5月号
なにもつくりたくない日の「レスキュー食材」活用法　より