パーティに行っておしゃれなケータリングを見るとどれも野菜が多くて、彩りも鮮やか、女性ならテンションが上がりますよね。今回はケータリングの草分け的存在である江川さんにそんな野菜中心のお料理を教えていただきました。

キャロットジンジャードレッシング
〜スーパーフードのサラダは栄養価満点〜

材料（5人分）
にんじん 約150g（小さめ１本）
たまねぎ 約40g
生姜 20g弱
米酢 30㏄
はちみつ 大さじ1
ごま油 大さじ1
菜種油 60㏄
塩 小さじ1/4
ブラックペッパー 小さじ1/4

レシピ
1 にんじんは皮をむいてざっくり刻む。
2 たまねぎは刻んで水にさらす。
3 材料すべてをミキサーに入れて回す。瓶に入れ、冷蔵庫で保存。

～　更に美味しく作るコツ！　～

撮影／長谷川 潤　取材／大佛摩紀
※情報は2017年4月号掲載時のものです。