【笹川友里さんのおばんざい】簡単＆楽ちんレシピ4選
４月号でVERY専属モデルデビューを飾ってくれた元TBSアナウンサーの笹川友里さん。家事のなかでも、お料理は好き、という彼女。コロナ以前は、夫の太田さんが知人を連れて自宅で簡単なホームパーティ、ということもたびたびあったそうで、そんなときは大皿料理をばばーんと振舞っていたそうです。今回は、京都育ちの夫も喜ぶという、誌面で作ってくれた「おばんざい」４品のレシピを紹介してもらいました。
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【1．トマトのマリネ】
【材料】
トマト、すりごま
＜マリネ液＞ 酢大さじ２、砂糖大さじ１、レモン汁大さじ１、岩塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ１、ブラックペッパーひとつまみ
【作り方】
１ くし切りに６等分にカット
２ マリネ液と混ぜる
３ 冷蔵庫で数時間置いて馴染ませる。仕上げにすりごまをかける。
【2．牛蒡のささがき】
【材料】
牛蒡１本、酢大さじ１、ごま油大さじ１、日本酒大さじ１.５、糸唐辛子
＜煮詰めタレ＞ 醤油大さじ１、みりん大さじ1、砂糖大さじ１、だし大さじ１・５
【作り方】
１ 牛蒡の皮を包丁の裏でこそげ取る
２ 良く切れるピーラーで牛蒡を薄くささがきにする
３ 水に酢を入れ牛蒡を浸す
４ １０分ほどでよく水を切る
５ フライパンにごま油を温める
６ 少ししたら日本酒を回しかけ、牛蒡をしんなりするまで炒める
７ 煮詰めダレを入れ、タレがなくなるまで煮詰める。糸唐辛子をトッピングして完成。
【3.ピーマンと油揚げとじゃこの炊いたん】
【材料】
ピーマン４〜５個、油揚げ１枚、じゃこ適量
＜煮詰めタレ＞ 昆布出汁50ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１、日本酒大さじ１
【作り方】
１ ピーマンの種を除き縦に１.５cm幅に切る。油揚げも適当な大きさに
２ フライパンに薄く油を敷き、転がしながらピーマンに少し焼き色をつける
３ 油揚げとじゃこを入れを入れ全体を混ぜる
４ 煮詰めタレを回し入れ、弱火で煮る。ピーマンがしんなりしたら完成
【4.金時草の白和え】
【材料】
金時草１束
＜白和え＞ ３つパック小さめの豆腐１つ、砂糖大さじ１、すりごま大さじ２、醤油小さじ１.５
【作り方】
１ 金時草は３０秒茹でてよく水気を切り、３cm幅に切る
２ 豆腐はキッチンペーパーに巻き、レンジで１分温め水気を切る
３ 白和えを作る。ボールに全ての材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる
４ 金時草と白和えをよく混ぜ合わせる
器はすべて笹川さん愛用の私物で、中園晋作さんの作品。「お料理が作りたくなる器」だそう！
料理／笹川友里 撮影／来家祐介 スタイリング／乾 千恵 ヘア・メーク／小澤美和 取材・文／塚本桃子
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