隅田川のほど近く、向島花街の風情をたたえた一角にある和菓子店「青柳正家」。こちらを代表する一品が栗羊羹です。透き通るような藤紫色のこし餡は、最高級の小豆を素材に、丹念に灰汁を取って仕上げた手間の賜物。栗は風味豊かな品種「銀寄」を使い、その年ごとに質の良いものを選び抜いてほっくりと甘露煮に。餡と栗を同じ柔らかさにすることで黒文字がすっと入り、口の中で上品な甘さと栗の旨みがほどけるように一体となって楽しめます。￥4,100

菓匠 青柳正家
東京都墨田区向島2-15-9
☎03-3622-0028　E9：00～19：00　休み：日曜、祝日

日本の伝統文化の一つ〝和菓子〟を現代の暮らしに合わせて提案する「HIGASHIYA」。こちらを代表する「ひと口菓子」は、果実や木の実だったと言われる古代の菓子に思いを馳せて作られたもの。中でも人気の「棗バター」は、柔らかな棗椰子に発酵バターと香ばしいクルミをはさんだお菓子です。ナチュラルな甘さに深いコクが加わり、日本茶はもちろん、コーヒーやお酒にもぴったり。桐箱入りの他、シンプルモダンな紙箱６個入りもあります。９個入り／￥3,402（税込み）

HIGASHIYA GINZA　
東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル2F
売店☎03-3538-3230　茶房☎03-3538-3240
11:00～19:00（茶房L.O.18:00）　無休※３月・４月は毎週月曜休み

まろやかなコーヒークリームや甘酸っぱい杏ジャム入り、ウイスキーやラム酒があふれるボンボン、ヌガーにタフィーなど、バラエティに富んだロシアチョコレートが詰め合わせに。パールホワイトの缶を開けると姿を現す、色とりどりに包まれたチョコには目移りすること必至！ 1954年の創業時から変わらない包み紙には、レトロなイラストや文字などが描かれていて、一粒食べるたびに広げてみたくなります。ノスタルジーに満ちた一缶をどうぞ。￥3,800（税込み価格）

ローザー洋菓子店　
東京都大田区田園調布2-48-13　☎03-3721-2662E10:00～18:30　日曜、祝日休み

一目見たら「これは！」とわかる赤い箱でお馴染みの「551蓬莱」。大阪名物の筆頭格「豚まん」をはじめ、数ある人気商品の一つが竹皮に包んで蒸し上げた本格派のちまきです。豚角煮とホクホク栗入りの「豚肉・くり」、ふっくら鶏肉とうずらの卵入り「鶏・うずら」、海老やイカ、帆立貝柱などが入った「海鮮」の３種類があり、どれも旨みが染みたもち米に具材はたっぷり、食べ応え満点です。蒸し器や電子レンジ調理で、出来立て熱々の味を楽しめます。ちまき３種セット／￥1,140（税込み）

551蓬莱 本店
大阪府大阪市中央区難波3-6-3
☎06-6641-0551　営：テイクアウト10:00～22:00　レストラン11:00～22:00（L.O.21:30）休：第１・３火曜

「Pa^ tisserie Sadaharu AOKI paris」や「KEISUKE MATSUSHIMA」で修業した、牛島源希シェフのスペシャリテ。カスタードクリームには、一般的なバニラビーンズではなくトンカ豆が使われ、口に入れるとニュアンスある香りがふわりと広がります。ヘーゼルナッツの芳ばしさをまとった皮は「できるだけ作り立てを味わってほしい」と日に５回ほど焼くことも。素材が持つ香りに惹かれ、それらを存分に引き出すシェフによる余韻豊かな一品です。１個 ￥325

●パティスリーレセンシエル
東京都文京区小石川4-16-7
☎03-6320-8669　営：10:00～18:00　休：木曜
https://www.lessentielle.info/

中目黒駅から徒歩10分ほど、静かな住宅街の一角に本店を構えるこちらは、揚げ饅頭や豆大福といった普段使いのものから、お茶席に使われる上生菓子まで、職人技で仕上げた和菓子が揃います。一番の人気は、驚くほど柔らかいわらび餅。わらび粉を丹念に練り上げることで、菓子切りで持ち上げられるくらいのコシがありつつ、口に入れるととろんと溶けるような滑らかさに。やさしい甘さと香ばしさが際立つ、上質なきな粉をたっぷりと合わせて。

●菓匠雅庵 中目黒本店
東京都目黒区東山1-13-4
☎️03-3793-1769　営業：10:00～18:00（日曜～17:00）無休
http://www.wagashi-miyabian.com/