ハルマキ100本ノック、12本目で紹介した、
はんぺん、アボカド、韓国海苔の春巻きでは、アボカドを半分使用するのですが、

さて、残った半分はどうしたらいいか……。
ということで、アボカドを半分を使って作るレシピを教えてもらいました。

ピリリと柚子胡椒が利いた、大人のポテトサラダ。

ローゼンタールの定番メニューです。ぜひ、春巻きと一緒に、作ってみてください。

【材料】（作りやすい量）

• 茹で潰したジャガイモ（男爵などホクホクしたもの）…1個分
• アボカド…1/2個
• アーモンド…10粒（包丁の背で潰しておく）
• オリーブオイル…小さじ１
• 白ワインヴィネガー…小さじ１
• 柚子胡椒…少々（少し入れてみて味見しながら好みの辛さに）

 【作り方】

１.ボウルに茹で潰したジャガイモを入れ、アボカドをスプーンですくって加えて、全体がまだらに緑色になるくらいに混ぜる。

２.オリーブオイル、白ワインヴィネガー、柚子胡椒を加え、全体をざっくり混ぜ、アーモンドを加えさらにざっくり混ぜて出来上がり。

 美味しいジャガイモの茹で方はこちらから

撮影／牧田健太郎　文・構成／松本朋子