寒～い冬の晩御飯、やっぱりこの季節は鍋ですよね？　いまスーパーに所狭しと並んでいる「鍋の素」。こんなに種類豊富にあるとどれを選んでいいのか迷います。そこで、Martでもお世話になっている”食のスペシャリスト”3人に、「鍋の素」をおすすめしてもらいました。鍋調理のコツから〆まで、Mart WEBスペシャル短期連載です！

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無印良品「手づくり鍋の素 ビスク鍋」×鶏肉のビスク鍋

「鍋の素」を選んでくれたのは……

フードコーディネーター
鮓本美保子さん

わたしのおすすめ！

滑らかで濃厚な味わいの「ビスク」がお鍋で楽しめる！ 海老の旨みがつまった「アメリケーヌソース」と野菜の旨みが味わえます。「手づくり鍋の素 ビスク鍋」200g ￥290（無印良品）
「トマト鍋とも一味違う、旨味がぎゅっと詰まったスープ。牛乳で延ばすタイプなので、コンパクトで軽いのも私的には嬉しいポイントです」

 

ビスク鍋の鮓本的POINT！

フレッシュなトマトでトマト感アップ

鍋の具材としては珍しいトマトも相性がいい！ トマトベースのスープにぴったりです。「火が通って甘みが増したトマトはおいしいのでおすすめですよ」

 

《材料》2～3人分
手づくり鍋の素 ビスク鍋　1袋
鶏もも肉　150g
たら　2切れ
トマト　1/2個
キャベツ4枚
たまねぎ　1/2個
しめじ　1/2株
ブロッコリー　3房
牛乳　400ml

［〆リゾット］
ごはん　2膳
チーズ　適宜

完成！
特に鶏肉を確認して、野菜など全てに火が通っていたらできあがりです。

 

では、いただきますタイム！

 

チーズリゾット

残ったスープにご飯を入れて温め、チーズをのせて溶けたら出来上がり。「スープのおいしさをしっかり吸ったリゾットは、最後の最後まで食べつくせる味わいです」

 

【お問合わせ先】無印良品 銀座　03-3538-1311

※季節限定商品のため、在庫僅少の場合があります。

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冨貴食研「麻婆鍋の素」×本格麻婆鍋

「鍋の素」を選んでくれたのは……

管理栄養士、Martist
滝野香織さん

 

わたしのおすすめ！

豆板醤とラー油の辛みに、甜麺醤のコクが加わった香り高い鍋の素。「麻婆鍋の素」150g￥330（冨貴食研）
「五香粉の香りがよく、私が辛いもの好きなこともありますが、辛みはそこまで強くないと思います。台湾料理のような美味しさですよ！」

 

本格麻婆鍋の滝野的POINT！

縦に切って食感をキープ

チンゲン菜は、まず葉と茎に分けるように横にカット。茎の部分は縦に2～3等分に切って、食感が残るようにします。

 

《材料》4～5人前
麻婆鍋の素　2袋
豚ひき肉　200ｇ
焼き豆腐　1丁
チンゲン菜　1袋
もやし　1袋
長ネギ　1本
にら　1束
舞茸　1株
マロニー適量
水　600cc

［〆の豆乳麻婆ラーメン］
無調整豆乳　約100cc
鍋用のラーメン　2袋
すりごま　適宜
ネギの青い部分　適宜
ラー油　適宜

 

完成！
もやしやチンゲン菜などは火の通りが早いので、煮過ぎないようにいただきましょう！

 

では、いただきますタイム！

「ふたを開けると、スパイシーな香りが漂います。豆腐と豚ひき肉の組み合わせは、まさに麻婆豆腐。全て火通りが良い食材なので、煮込む必要がなく時短なのもいいですね」

 

今回の鍋の〆は？

 

豆乳麻婆ラーメン

残った鍋のつゆに豆乳を入れてスープをつくり、ラーメンを入れて完成。「煮詰まったつゆを薄める意味と、味変の意味を込めて豆乳を入れました。さらにラー油で辛味を足すことで、〆のラーメンまで飽きずに食べられます」

【お問い合わせ先】冨貴食研お客様係　0120-86-1184

 

撮影／山下忠之　取材・文／澁谷真里