本当に忙しい日は洗い物を一つでも減らしたいもの。そんな望みを叶えてくれるのが、料理研究家・鈴木薫さんの「電子レンジを活用したメニュー」。耐熱皿に具材を乗せて、あとは電子レンジへ！ 待ってる間にソースをつくれば本格的なごちそうになります。

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鈴木 薫さん

料理教室が評判となり、『きょうの料理』（NHK）ほか、雑誌や料理番組で活躍。身近な食材を使ったおもてなし料理、家庭料理に定評がある。近著に『東京マザーズクリニックの慈愛ごはん』（世界文化社）。
公式サイト⇒http://suzukikaoru.main.jp/
Instagram⇒@kaorusuzukiy

「さぁこれから晩ごはんをつくろう！と思ったら、急に明日必要なものを買いに行かないといけなくなったり、急に病院に行くことになったり。突発的なことが起きるのはしょっちゅうなんです（笑）」
3人の子どもを持つママとして、忙しい毎日を送る鈴木 薫さんの強い味方は、〝電子レンジ〞。上手に活用することで、手間も時間もかけずにごはんがつくれる強い味方に。

「以前は、調理用のガラス耐熱皿で電子レンジ調理をしていました。でも今はそのまま食卓に出せる電子レンジ対応の食器を活用しています。そうすることで、洗いものの手間も減らせます」

簡単なのに褒められ料理にクラスアップするポイントは、いつものたれやドレッシングにちょっとひと手間加えること。
「電子レンジに調理をお任せしている間にひと混ぜするだけで、全然違いますよ」

 

あと片づけがラクになる
鈴木薫さんの「電子レンジ活用メニュー」

【１】
まとめない、焼かないから手間なしで完成！
「ビッグハンバーグ」

タプナードオーバルクープ24㎝¥2,700（スタジオ エム）

【材料（2 人分）】
合びき肉 …… 250ℊ
玉ねぎ …… 1/2個
れんこん …… 大1/3節（80ℊ）
A［卵 … 1個、酒、小麦粉 … 各大さじ1、パン粉 … 大さじ2、塩、こしょう … 各少々、ナツメグ（あれば） … 少々］
ピザ用チーズ …… 大さじ4
ケチャップなど好みのソース …… 適量

【つくり方】
１. 玉ねぎはみじん切りに、れんこんは3㎜ 厚さのいちょう切りにしてボウルに入れる。合びき肉、Aを入れてよく混ぜ合わせる。
２. 耐熱皿に1を平らに広げ、ラップをかけて600Wの電子レンジで5 ～6 分加熱する。中心まで火が通ったら、熱いうちにチーズをのせる。好みのソースをかける。好みでゆでた野菜を添えても。

☆ソースを作るなら☆
耐熱のボウルにケチャップ、中濃ソース各大さじ2、酒大さじ1、砂糖、バター各小さじ2を入れて、ラップをかけずに電子レンジで1分ほど加熱する。全体をよく混ぜてからかける。

【２】
重ねてチンですぐできる♪
「豚しゃぶと野菜の蒸し物」

ウォルドーフ（イエロー）¥5,300、バルバリ ココガモプレート（ブラン）各¥850（スタジオ エム）

【材料（2 人分）】
豚しゃぶしゃぶ肉 …… 250ｇ
白菜 …… 1/6株
さつまいも …… 小1本
しめじ …… 1/2パック
酒 …… 大さじ1
塩 …… 少々
ポン酢 …… 適量

【つくり方】
１. 白菜は食べやすい大きさに、さつまいもは薄めの輪切りにする。しめじは石づきを切り小房に分ける。
２. 耐熱皿に1 の野菜をのせ、豚肉で全体を覆うように広げる。塩、酒を全体にふり、ラップをかけて600Wの電子レンジで8 ～10分加熱する。豚肉に火が通ったら、中央に肉を寄せ野菜を整える。ポン酢を添える。

☆ソースをつくるなら☆
青ねぎの小口切り6本分、しょうがのすりおろし小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2、豆板醤少々～小さじ1/2、ポン酢50㎖、ごま油大さじ1を混ぜる。

明日も鈴木薫さんの「あと片づけがラクになる電子レンジメニュー」２品をご紹介します。お楽しみに！

 

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撮影／北川鉄雄　取材・文／村松美幸　構成／Mart編集部

2020年1月号
コウケンテツさん・栗原心平さん・ヤミーさん・市瀬悦子さん・鈴木 薫さん「料理家が『つくりたくない日』を乗り切るレシピ」より