前回につづき、料理研究家の市瀬悦子さんに「ほったらかし重ね蒸しおかずレシピ」２品を教わります。

具材を下ごしらえして重ねたら、あとはフライパンにおまかせ！ ほったらかしでもサッと一品完成しちゃいます。和洋中問わず使えるテクニックだから、くたくたな日はぜひ試してみて。

▼前回の記事はこちら▼
簡単で映える！ 市瀬悦子さんの「ほったらかし重ね蒸しレシピ」

市瀬悦子さん
「美味しくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、メーカーのメニュー開発のほか、『きょうの料理』『あさイチ』（ともにNHK）などテレビに出演するなど多方面で活躍中。
公式サイト⇒http://www.e-ichise.com/
Instagram⇒@ichise_etsuko

重ねて火にかけるだけ！
市瀬悦子さんの
「ほったらかし重ね蒸しレシピ」

【１】
戻さず入れた乾燥わかめが肉と野菜のうま味を吸収
「豚バラと白菜の香味中華蒸し煮」

ロカ チエナブランコ23㎝スタックトレイプレート¥3,800（THE HARVEST KITCHEN GENERAL STORE）

【材料（2 人分）】
豚バラ薄切り肉 …… 150ｇ
白菜 …… 1/8個（350ｇ）
カットわかめ …… 10ｇ
A［にんにく（すりおろし） … 小さじ1/4、しょうが（すりおろし） … 小さじ1/2、しょうゆ … 大さじ1と1/2、砂糖、ごま油 … 各大さじ1、塩 …… 少々］
水 …… 大さじ3
白炒りごま …… 適量

【つくり方】
１. 白菜は軸と葉に分け、軸は小さめの一口大、葉は大きめの一口大に切る。豚肉は長さを4等分に切る。
２. ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。
３. フライパンに白菜の軸、葉、乾燥したままのわかめ、豚肉の順に広げて重ね入れ、水を回し入れる。蓋をして中火にかけ、7～8分蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛り、ごまをふる。

【２】
程よい甘辛味でご飯が進みます
「豚こま、もやし、エリンギの甘味噌蒸し」

カボブルー23㎝クーププレート¥3,000（THE HARVEST KITCHEN GENERAL STORE）

【材料（2 人分）】
豚こま切れ肉 …… 150ｇ
もやし …… 大1袋（250ｇ）
エリンギ …… 1パック（2本）
貝割れ菜 …… 1/4パック
A［味噌、みりん … 各大さじ2、片栗粉 … 小さじ1/4］
水 …… 大さじ1

【つくり方】
１.  エリンギは食べやすいように縦に8等分程度に手で裂く。貝割れ菜は根元を切る。
２.  ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を入れてもみ込む。
３.  フライパンにもやし、エリンギ、豚肉を広げて重ね入れ、水を回し入れる。蓋をして中火にかけ、5 分ほど蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛り、貝割れ菜をのせる。

明日は鈴木薫さんの「あと片づけがラクになる電子レンジメニュー」をご紹介。お楽しみに！

 

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撮影／北川鉄雄　取材・文／岡部礼子　構成／Mart編集部

2020年1月号
コウケンテツさん・栗原心平さん・ヤミーさん・市瀬悦子さん・鈴木 薫さん「料理家が『つくりたくない日』を乗り切るレシピ」より