今回は料理家の栗原心平さんに、忙しい日でも気軽につくれてご飯が進む、がっつりメニュー２品を教わりました。 栗原家の味として受け継がれている人気メニューも登場！ ご飯に乗せてあつあつを召し上がれ♪
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パパも満足！栗原心平さんの「お手軽がっつりごはん」レシピ
栗原心平さん
㈱ゆとりの空間の代表取締役社長。会社経営に携わる一方、幼いころから得意だった料理の腕を生かし、料理家としてテレビや雑誌などで活躍。著書に、子どもとつくれる『栗原心平の とっておき「パパごはん」』（講談社）がある。
公式サイト⇒https://www.yutori.co.jp/pages/shimpei/profile.html
ご飯が進む！ 栗原心平さんの「お手軽がっつりごはん」レシピ
【１】
栗原家の人気レシピを豚肉でボリュームUP！
「白菜卵あんかけ」
カボブルー 25㎝オーバルプレート¥3,650（THE HARVEST KITCHEN GENERAL STORE）
【材料（2 人分）】
白菜 …… 300ｇ
豚切り落とし肉 …… 200ｇ
塩 …… 小さじ1/3
黒こしょう …… 適量
卵 …… 2個
しょうが（みじん切り） …… 1片
A［水 … 200㎖、酢、しょうゆ … 各大さじ2、酒 … 大さじ1、砂糖 … 小さじ2、片栗粉、鶏ガラスープの素 … 各小さじ1］
ごま油 …… 大さじ1と1/2
赤唐辛子（小口切り） …… 小さじ1
青ねぎ（小口切り） …… 適量
ご飯（温かいもの） …… 適量
【つくり方】
１. 白菜は3 ㎝ 幅に切る。ボウルに卵を割りほぐす。豚肉は塩、黒こしょうで下味をつける。Aを混ぜ合わせておく。
２. フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて強めの中火で炒める。豚肉に半分火が通ったらしょうがを加えて炒める。香りが出てきたら白菜、赤唐辛子を加えてさらに炒める。※フライパンは深さに余裕があるものを使うとよい。
３. 全体に油が回ったらAを加えて煮る。とろみがついたら卵を加えて大きく混ぜ、蓋をして蒸し煮にする。ひと煮立ちしたら火を止める。
４. 器に盛って青ねぎをちらす。ご飯にかける。
【２】
甘辛＋酸味で食欲をそそるがっつりどんぶり
「カリカリ鶏の丼」
ポーラブリッサ22㎝オーバルクープ¥2,500（THE HARVEST KITCHEN GENERAL STORE）
【材料（2 人分）】
鶏もも肉（ぶつ切り） …… 250ｇ
塩 …… 小さじ1/3
黒こしょう、片栗粉 …… 各適量
レタス …… 100ｇ
A［にんにく、しょうが（ともにすりおろし） … 各1/2片分、すし酢 … 大さじ2、しょうゆ … 大さじ1と1/2、みりん … 大さじ1/2、塩 … 小さじ1、豆板醤 … 小さじ1/4］
ごま油 …… 大さじ1
ご飯（温かいもの） …… 適量
白炒りごま …… 適量
【つくり方】
１. 鶏肉は塩、黒こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶす。
２. レタスは1 ㎝ 幅に切る。Aは混ぜ合わせておく。
３. フライパンにごま油を熱し、1を入れて蓋をし、強めの中火で焼く。焼き目がついたら返して同様に焼く。鶏肉に火が通ったらAを加えて煮からめる。とろみがついたら火を止める。
４. 器にご飯を盛り、レタス、3をのせてごまをちらす。
明日は料理研究家・ヤミーさんの「フライパンひとつで完成する多国籍レシピ」をお届けします。お楽しみに！
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撮影／寺澤太郎 取材・文／岡部礼子 構成／Mart編集部
2020年1月号
コウケンテツさん・栗原心平さん・ヤミーさん・市瀬悦子さん・鈴木 薫さん「料理家が『つくりたくない日』を乗り切るレシピ」より