キッチンの中で、捨てる基準に悩むものといえば食器。残すべき食器のサイズや形を、料理家の上島亜紀さんに教えてもらいました。
料理家 上島亜紀さんメソッド
困ったらいろいろ使える「約20㎝の皿＆中鉢、小鉢」を残して！
教えてくれたのは…
料理家・上島亜紀さん
料理家・食育アドバイザー・Martでもおなじみのフードコーディネーター。『キユーピー3分クッキング』など各メディアで活躍中。「こだわりたいのは、美味しそうに見えるか・使いやすく、しまいやすいか・盛りつけやすいか。3種以上料理が浮かべば残します」
プロはこの3点を残す！
①約20cm平皿
個々の取り皿にもおかずのプレートにも使いやすいサイズ。
リムがあると、若干の汁ものにも対応。盛りつけやすいので重宝しますよ。
②約20cm中鉢
パスタやカレーなど、定番の料理に活躍するサイズ。
鉢類は特に収納に困りやすいので、種類は違えど重ねて収納できるものがいいですね。
③13cm小鉢
小鉢は鍋ものの取り分けや、おかず、スープ、デザート、小さな丼と、使える幅も広い。
家族分、重ねられるもので1～2種類あると便利。
食器棚に残したアイテムに料理を盛りつけてみました
①波佐見焼 翔芳窯のローズマリーのプレート＋お好み焼き
波佐見焼 マルヒロの数字のプレート＋ピザ
お好み焼きやピザなどホールで出したいものがちょうどのるサイズ。おつまみを盛り合わせたり、ワンプレートごはんにもおすすめ。
「20㎝平皿」は大皿にも個皿にも！
「そのまま丸ごと出したほうが見栄えもいいですね。リムがあると確かに盛りつけるときの目安になって便利」（Mart読者：田畑ゆみさん）
②波佐見焼 一龍陶苑茶わん＋鮭いくら丼
取り皿にも活躍しますが、小丼使いしたり、いつものおかずを中心にちょっとだけ盛って余白を残すだけで、雰囲気もUPしますよ。
「13㎝小鉢」は小さな丼使いもおしゃれです
「もともとご飯茶碗として購入したものでしたが、具だくさん小丼にもしても美味しそうに見えますね」（田畑さん）
▶上島さん、これってどうですか？
他にも、捨てるか残すか悩む食器について、読者の悩みに上島さんが答えてくれました。
Q1：まったく使っていない頂きものは？
A：思いきって手放して リサイクルも一つの手
頂いたものの、ライフスタイルに合わないものもありますよね。そういう場合は気持ちだけ頂き、活用してくれる人に譲るのも手です。
Q2：それでも好きな食器はどうしたら？
A：宝物は大切にして！
自分のテンションを上げてくれる食器は無理に捨てず、収納を工夫すれば◎。手放したあとで、やっぱり好きだと思い返して、再度買わずにすみます。
撮影／宮川 久 取材・文／加藤文惠 構成／富田夏子
Mart2021年1月号
洋服・食器・コスメ 増えちゃったアレの「もの捨て基準」より