手作りスープをあったかいままランチで楽しめる「スープジャー」。ミニトマトの食感と酸味が効いた中華スープの代表格「トマト酸辣湯」とほっとする美味しさの「トマ豚汁」のレシピを紹介します。
スープジャー弁当づくりでおさえておくべき基本４カ条はこちらの記事で
※これから紹介するレシピの分量はすべて1人分です！スープジャーは300mlサイズを使用しています。
酸味と辛みが心地いい中華スープ
《トマト酸辣湯》
【材料】
しいたけ……2枚
水……180mℓ
鶏がらスープの素……小さじ2
卵……1個
ミニトマト……3個
酢……小さじ1
ごま油……小さじ1/2
黒こしょう……少々
ラー油……適宜
【つくり方】
［前日夜に準備］
なし
［当日朝］
1.しいたけは薄くスライスする。
2.小鍋に水、鶏がらスープの素、しいたけを入れて中火にかけ、沸騰したら卵を溶き入れ、ミニトマトを入れる。再沸騰したら、火を止め、酢、ごま油、黒こしょうを入れる。
3.2をスープジャーに注ぎ入れ、お好みでラー油をたらし、すぐにふたをしめる。
きのこ+トマト+味噌で免疫力アップ!
《トマ豚汁》
【材料】
水……150ml
まいたけ……1/4パック
豚バラ薄切り肉……50g
長ねぎ……1/4本
ミニトマト……3〜4個
味噌……小さじ2弱
七味唐辛子……適宜
【つくり方】
［前日夜に準備］
なし
［当日朝］
1.小鍋に水を入れ、まいたけは手で裂いて入れ、豚肉はハサミで適当な大きさに切って入れる。斜め薄切りにした長ねぎを加えて中火にかけ、沸騰したらミニトマトを入れ、火を止めて味噌で調味する。
2.1をスープジャーに注ぎ入れ、お好みで七味唐辛子をふり、すぐにふたをしめる。
レシピの考案は Martist
滝野香織さん♪
Mart公式アンバサダー。料理教室から企業へのレシピ提案までこなす管理栄養士。「現代人が不足しがちなたんぱく質を意識したレシピです。たんぱく質は美と健康には欠かせない栄養素。このスープでだいたい6割くらいをまかなえるので、残りの4割をおにぎりやサンドイッチなどで補ってください」
Mart12月号別冊 朝10分で完成♪ スープジャー弁当１カ月レシピ より
撮影/鵜澤昭彦 レシピ考案/滝野香織 調理・フードスタイリング/廣松真理子 構成/上原奈緒
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