炊飯器１つで免疫力アップ！豚とアサリの炊き込みご飯レシピ

子どもに必要な栄養もきちんととれて、家族みんなが満足できるメニューで食卓を盛り上げたいもの。そこで注目したいのが、具材をたくさん入れて栄養の宝庫にも、ご馳走にもなりうる炊き込みご飯。栄養士さん×ご飯LOVERな料理家さんと一緒に、積極的に摂るべき栄養素がちゃんと摂れて、美味しさも両立する、〝戦略的極ウマ炊き込みご飯〟考えました！今回は、見た目に鮮やかでおもてなしにも最適な「豚とアサリの炊き込みご飯」です。

■豚とアサリの炊き込みご飯

豚肉にパプリカのすりおろしを揉み込み、アサリを加える、ポルトガル料理のアレンテージョ風。アサリの出汁と豚肉は相性抜群。黒粒こしょうはいいアクセントになりますが、子どもには粗びきこしょうで加減して。

材料（3~4人分）

・米 … 2合
・豚肩ロースブロック（ぶつ切り） … 200g
・アサリ（砂抜き済み） … 200g
・パプリカ（赤） … 1個
・にんにく（すりおろす） … 1片
・玉ねぎ（みじん切り） … 1/2個
・黒粒こしょう … 小さじ1
・香菜の茎（みじん切り） … 1本分
〈A〉塩 … 小さじ1
〈A〉オリーブオイル … 大さじ1
〈A〉白ワイン … 大さじ2
〈A〉パプリカパウダー … 小さじ2

【飾り用】
・香菜の葉（ざく切り） … 1本分
・レモン（くし形切り） … 1/2個

作り方
1. パプリカは種を取り、1/2量をすりおろす。半量は1.5㎝角に切る。
2. 豚肉に塩小さじ1/2（分量外）とすりおろしたパプリカ、にんにくを揉み込む。
3. 炊飯器にといだ米2合と〈A〉を入れ、2合の目盛りまで水加減し、パプリカの角切りや他の具材、黒粒こしょうをのせて炊く。
4. 炊きあがったら香菜の葉、レモンを搾る。