料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

使い勝手のいい、お椀としても使えるすり鉢

 

連載２回目となる今回のすり鉢は、どちらも小ぶりなサイズ。
和えものはもちろん、麺料理の器として活用できます。
左の白いすり鉢は伊藤環さん、右の紋様が素敵なすり鉢は城進さんの作品です。

干し海老としょうがの和え麺

えびの旨みががきいたたれと、揚げ焼きにした黄身をからませていただきます。

［材料］（２人分）

ひやむぎや半田麺など…250ｇ
 干しあみ海老…大さじ４
しょうが（粗みじん切り）…１片

A
　しょうゆ…大さじ２
　黒酢…大さじ２
　ごま油…大さじ１

卵…２個
細ねぎ（小口切り）…２本分
白いりごま…小さじ２

［作り方］
１.すり鉢にAを入れてすりこぎでなじむまですり混ぜ、Aを加える。

２.フライパンに多めのごま油を熱し、卵を割り入れて揚げ焼きにする。
３.鍋に湯を沸かし、麺をゆでて湯をきる。
４.１に３を入れて、２、細ねぎ、白いりごまを加えて混ぜながらいただく。

「一人ランチのときによく登場するメニュー。黒酢のコクと、ごま油の香りをすりこぎで干し海老にしっかりとからませて、旨味が凝縮された香り豊かなたれを作ります。中華麺など、お好きな麺でアレンジを楽しんでみてください」

前回の記事はこちらから（素揚げさといもの黒こしょう和え）

［PROFILE］

ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ほったらかしでおいしい！蒸しレシピ』（学研プラス）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵