生サケを買ってもムニエルかホイル焼きに使い道が限られてしまう人は、合わせ味噌を 使った西京漬けを試してみて。 冷凍している間に味がしみ込んで、しっとり仕上がります。

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「サケの西京漬け」

【材料(2人分)】
生サケ(切り身)……2切れ
（A）
酒、みりん……各大さじ1
白味噌(なければ味噌) ……大さじ2
砂糖……小さじ1

【つくり方】
1.Aを混ぜ合わせる。
2.ラップを広げて1を半量塗る。生サケを置き、残りの1を塗り、空気を抜いて包む。
3.さらにラップで包み、冷凍用保存袋に入れ、冷凍する。

《 焼くだけ！一品おかず》

解凍したサケは味噌を軽く拭き取ってから焼きます。味噌が焦げないよう、フライパン用クッキングシートを使って中火で焼くのがおすすめ。
ポルカドット プレート(水色)¥2,500(4th-market)

《クックパッド発！アレンジレシピ》サケのちゃんちゃん焼き

下味冷凍で簡単♪鮭のちゃんちゃん焼き by 鈴木美鈴 レシピID:5981791

野菜がたっぷり食べられてバターと味噌で濃厚コクうま！
ミスカオーブンディッシュ(L) 白 ¥2,000(4th-market)

【材料(2人分)】
下味冷凍したサケの西京漬け……1袋
キャベツ……1/8個(芯を除いて約200g)
にんじん……1/3本(約30g)
玉ねぎ……1/2個(約100g)
しめじ……1袋(約160g)
（A）
酒、味噌……各大さじ2
みりん……大さじ1
砂糖……小さじ1
バター……10g

【つくり方】
1.下味冷凍したサケの西京漬けは冷蔵庫に移し、解凍しておく。
2.キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。しめじは石突きを取り小房に分ける。Aは混ぜ合わせ る。
3.フライパンにフライパン用クッキングシートを敷いて中火で熱 し、1 を並べ、焼き色がついたら裏返して2分焼き、取り出す。
4.フライパンにバターを入れて中火で熱し、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、しめじを入れてサッと炒め合わせる。
5.蓋をして中火で5分蒸し焼きにし、Aと3を入れて、全体になじむように炒め合わせる。

Mart11月号　別冊付録　使い回しは無限大　最強の下味冷凍　より
撮影/北川鉄雄 調理/上島亜紀 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子