魚料理は手間がかかるし子どもが喜ばない…と思われがちですが、肉料理のように子どもの好きな味つけで作れば、お気に入りメニューになること間違いなし！ 身近な食材で簡単に作る美味しいレシピが人気の料理家・上田淳子先生に、おすすめレシピを伺いました。

鶏肉を“かじき”に変更！
レンジで簡単に作れて美味しい

かじきのチーズタッカルビ

魚料理は韓国料理と相性が〇。野菜にかじきをのせ、レンチンするだけと超時短。辛味を抑えたい時はコチュジャンを減らし、味噌を増やして調整を。チーズは1種でもOKです。

鮭、さわらでもOK

◉材料（3～4人分）

・かじき（塩で下処理）　3～4切れ（350g）

＊下処理の方法：魚400gに対し塩3g程度（小さじ1/2～2/3）を振りかけ、手で両面しっかりすり込んで冷蔵庫で一晩置く。使う前にキッチンペーパーで水分を拭き取る。

〈A〉コチュジャン　大さじ1/2～1

〈A〉味噌　大さじ2

〈A〉にんにく（すりおろす）　小さじ2

〈A〉ごま油　大さじ1/p>

〈A〉酒　大さじ1

・醬油　小さじ1

・玉ねぎ（薄切り）　1個

・キャベツ（ざく切り）　300g

・ピザ用チーズ　50g

・モッツァレラチーズ　1個

◉作り方

① かじきを〈A〉に漬け込む（一晩冷蔵庫で置く）。
② キャベツと玉ねぎを耐熱皿に敷く。① のたれと醬油を全体にかけ、ラップをしてレンジで5分加熱する。
③ いったん取り出し、全体を混ぜたら6等分に切ったかじきをのせ、ラップをしてさらに4分加熱する。
④ 再度取り出し、ピザ用チーズと小さくちぎったモッツァレラチーズを散らす。ラップを外し、レンジで2分ほど、チーズが溶けるまで加熱する。

◉レシピのポイント

野菜→魚→チーズの順にのせながら3回に分けて、レンジで加熱します。

▶︎上田淳子先生の“肉料理に負けない魚レシピ”

◉上田淳子プロフィール
子育てと日々の食卓をリンクさせた、ロジカルな料理論に定評が。新刊『おかずチャートで迷わない！ 即決！晩ごはん』も大好評。

撮影／山田英博　調理／上田淳子　スタイリング／岩﨑牧子　取材・文／石川 恵　編集／磯野文子
＊VERY2020年10月号「「おかわり〜！」が聞こえるお魚レシピ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。