芸能界で評判の料理上手！ 西山さんのおうちには、自然と人が集まってきます。しかし、その料理は、華やかなモデルのイメージとはかなりかけ離れた、”映えない”料理。
「自分の料理＝自分の性格。背伸びしたってしょうがない（笑）。これを好きでいてくれる人と一緒にいられたら幸せだなぁと思うんです」。
人呼んで「西山食堂」。大人気の〝おふくろの味〞のつくり方を教わりました♪
濃い目の味にごはんが進む大人の炒め物
【豚肉きゅうりのトリュフ炒め】
【材料】（4人分）
豚ロース肉（薄切り）……300g
Aめんつゆ……大さじ2
Aねぎ・しょうが・にんにく……大さじ1
きゅうり……1と1/2本
かたくり粉……大さじ3
オリーブオイル……大さじ1
バター……20g
トリュフソース……大さじ1
【つくり方】
１．豚肉はAを全体にもみこみ下味をつける。
２．きゅうりは縦半分に切ってから、ななめにスライスする。
３．１にかたくり粉をまぶし、オリーブオイルとバターを熱したフライパンで、２と一緒に炒める。
４．仕上げにトリュフソースで味付けして完成。
豚肉は「ねぎ・しょうが・にんにく」とめんつゆで下味
みじん切りねぎ・しょうが・にんにくミックス160g ￥325（エスビー食品）
MCトリュフソース65g ￥300（ユウキ商品）
こんにゃくだけでつくる簡単ペペロンチーノ
【糸コンチーノ】
【材料】（4人分）
糸こんにゃく……2袋（約360g）
オリーブオイル……大さじ1
アヒージョの素……1袋（10g）
【つくり方】
１．糸こんにゃくは洗って食べやすい長さに切ったら、フライパンに入れて乾いりし、水分を飛ばす。
２．１にオリーブオイルとアヒージョの素を入れて炒めれば完成。
味付けは市販の「アヒージョの素」だけ♪
きのこがおいしい！アヒージョの素10g×2袋 ￥100（ダイショー）
フードスタイリストに聞いた茶色いおかずを生かす「器選び」
料理に色味が少なく、地味な場合、シンプルな白皿では地味さが際立ってしまいます。逆に華やかな色皿や柄物を合わせてみましょう。その際、料理の色とのコントラストを意識すると、美味しそうに見えます。
Mart11月号では、ほかにも茶色くて美味しいレシピを多数収録。西山さんが普段からよくつくる、簡単で気楽な料理ばかりです。おうちレシピのマンネリ化にお悩みの皆さま、ぜひMart11月号をチェックしてみてください。
Mart2020年11月号「西山茉希さんの『茶色いおかずでいいじゃない！』」より
撮影／長屋和茂 フードスタイリング／廣松真理子 構成／Mart編集部