憧れのベーカリー「BOUL’ANGE（ブールアンジュ）」といっしょに、ホームベーカリーでつくれる「とろけるブリオッシュ」のレシピをつくりました！これをマスターすれば、お店の味が自宅で存分に楽しめます。

口溶けが半端ない♡　バターが香る濃厚リッチな「ブリオッシュ食パン」

材料（1斤分）
強力粉（カメリア）……220g
粗塩……5g
甜菜糖……30g
卵黄……18g
全卵……135g
バター（食塩不使用）……120g
ドライイースト……2.6g

つくり方
①卵黄と全卵をボウルで合わせて溶き、甜菜糖を加えよく混ぜる。
②パンケースに①を入れ、粗塩、強力粉、バター、ドライイーストの順で入れたら本体にセットする。
③食パンコース、焼き色「淡」にセットして、スタートボタンを押す。
④焼き上がりのコール音が鳴ったら、パンケースを取り出して2～3分置き、パンケースの周りを叩き、横にして振りながらパンを取り出す。

自家製クリームとの組み合わせがおすすめ！

ブールアンジュ商品開発部
圷（あくつ）邦晃さん
「ホームベーカリーで焼くときは卵黄と全卵を溶きほぐしてからパンケースに入れることで、外皮がムラなくきれいに焼けます！　このパンに自家製クリームをのせればお店の『ブリオッシュ・クリーム』というパンそのものですよ！」

 

今回はお店で使用している粉にいちばん近い「カメリア」を使用。キメが細かく、窯伸びがいいのでふんわりしっとり焼き上がる。1㎏ ¥419（tomiz 富澤商店）

卵、バターをたっぷり使ったパンは焦げやすいので、焼き色を「淡」にして焼くことで、外皮とクラムのバランスがよく、冷やしてもしっとりしたままで美味しい。

期間限定！「ブールアンジュ」のお店でMartコラボの「ブリオッシュ食パン」が食べられる

Martとコラボしてつくった「ブリオッシュ食パン」を、店頭で販売することになりました！（今回のレシピをベースに、店頭販売用に開発したものです）
明日8/22（土）からスタートしますので、下記の販売店舗にぜひ！

【Martコラボ・ブリオッシュ食パン販売店舗】
BOUL’ANGE 渋谷店 03-6418-9581
BOUL’ANGE 新宿サザンテラス店 03-5302-2282
BOUL’ANGE 日本橋店 03-3277-6022
BOUL’ANGE 池袋東武店 03-5396-7072
BOUL’ANGE 等々力店 03-5752-0666
BOUL’ANGE 虎ノ門ヒルズ店 03-6268-8019
BOUL’ANGE 大同生命札幌ビル店 011-522-5078
営業時間など詳細情報はこちらでチェック！
※日本橋店、池袋東武店ではアレンジメニューの「フルーツサンド」も販売します

 

撮影／田中 慶、平林直己（BIEI）　取材・文・編集／atrio　レシピ作成・フードコーディネート／八代恵美子　撮影協力／パナソニック　構成／長南真理恵

Mart2020年9月号
膨らまないトラブル解消　有名店の食パンレシピも　夏こそ頼れるホームベーカリー！より

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