夏は不眠の季節。夏の太陽の動きと同じように、私たちの体も無意識のうちに活動的な時間が増えていきます。なので夏は、寝つきが悪くなったり、夢を見る日が増えるのです。睡眠不足が続くと、エネルギーや血液が十分に作ることができず、慢性的な疲労体質や貧血、便秘を引き起こす原因となります。
そんなときは、体にこもった熱を冷まし、落ち着かせてくれる食材を心がけて、寝つきの良い体に整えていきましょう！

「なす味噌のっけめん」

◉材料（２人分）

・そうめん　４束（２００ｇ）
・なす　２本
・豚ひき肉　７０ｇ
・長ねぎ　１０センチ
・しょうが、にんにく（みじん切り）　各１かけ分
＜A＞酒　大さじ１
＜A＞味噌　大さじ１／２
＜A＞しょうゆ　小さじ２
＜A＞砂糖　小さじ１
＜A＞鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ１／２
・めんつゆ（ストレート）　適量
・ごま油　大さじ１
・細ねぎ（小口切り）、糸唐辛子　各適量

◉作り方

①なすは１センチ角に切る。長ねぎは縦半分に切り、５ミリ幅に切る。＜A＞を合わせる。

②鍋にごま油を熱し、にんにくしょうがを入れ、香りが出てきたら豚ひき肉を炒める。８割色が変わったらなすを入れて炒め、しんなりしてきたら長ねぎ、＜A＞を入れて炒め合わせる。汁気が少なくなり、なすに味が馴染むまで炒める。

③そうめんを袋の表示通りに茹でる。ザルにあげて冷水で締め、ザルの上からぎゅっと抑えて水気よく絞る。器に盛り、②をのせ、細ねぎと糸唐辛子を散らす。

◉レシピのポイント

・そうめんの水気をしっかりと絞ることで、具の味がぼけにくくなります。

◉今回のキー食材

・そうめん（小麦）…不眠や動悸など暑さによる症状の改善

◉齋藤菜々子プロフィール
料理家・国際中医薬膳師。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。教室情報はInstagram＠nanako.yakuzenにて。