ごぼう、大根、にんじん、れんこんなどの根菜や、さつまいも、さといも、じゃがいもなどのいも類と、キャベツや白菜を１週間分のやりくり野菜にセレクト。今回は体があったまるしゅうまい＆うどんのレシピを紹介します！
レシピを教えてくれたのは…
管理栄養士
松下麻紗子さん
一品でもたくさんの食材が摂れるように工夫したメニューが得意。普段は健診センターで特定保健指導の仕事をしています。
◇疲れも出てくる週半ばは「スープ＋麺」の手軽な一品を◇
セラミックボウル14㎝（アンティークグレー）各¥3,000（ストウブ） 白磁杓掛け 平鉢（大）¥4,500（マルヒロ）
Recipe.1コーンしゅうまい
【材料（4人分）】
白菜……1/8個
玉ねぎ……1/2個
豚ひき肉……500g
コーン缶……小1缶
（A）
片栗粉……大さじ1と1/2
酒……大さじ2
砂糖……大さじ1
オイスターソース……大さじ2
ごま油……大さじ1
刻みねぎ……1/3パック
【つくり方】
1 白菜はざく切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2 ひき肉にAと1の玉ねぎを加えてよく揉む。
3 2を16等分して団子状に丸め、周りにコーンをしっかりつける。
4 耐熱皿に白菜を敷いて3を置き、刻みねぎをちらして、ふんわりとラップをする。
5 600Wの電子レンジで10分加熱し、5分置いてからラップを取って器に盛る。
Recipe.2にら玉スープうどん
【材料（4人分）】
にら……1/2束
長ねぎ……1/2本
卵……3個
水……1600㎖
鶏ガラスープの素……大さじ4
塩……小さじ1
おろししょうが （チューブ）……1㎝
ごま油……小さじ1
こしょう……適量
冷凍うどん……4玉
いりごま（白）……大さじ1
【つくり方】
1 にらは5㎝長さ、長ねぎは細切りにする。卵をよく溶きほぐしておく。
2 鍋に水、鶏ガラスープの素、塩、おろししょうが、にら、長ねぎを入れて強火にかける。
3 煮立ったら卵を数回に分けて回し入れ、ごま油とこしょうを加える。
4 電子レンジで解凍した冷凍うどんを器に入れ、3を注いでいりごまをちらす。
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Mart2020 3月号 付録 一汁一菜 「バランス晩ごはん」1ヶ月レシピ より
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／松下麻紗子 フードコーディネート／鮓本美保子 構成／上原奈緒