【Mart4月号】コストコ食材でつくる！子どもも喜ぶヘルシースイーツ＆おかずレシピ

Mart4月号「コストコ出口調査」で読者の山岸英子さんがつくっている、さくらどりを使ったおかずと、ヘルシースイーツのレシピをご紹介します。

家族から大人気！　手羽中であの人気メニューに

オーブンでつくるので揚げるよりラク。甘辛の味付けは、お弁当おかずにも、おつまみにもなります。「子どもにも人気で、たくさんつくってもあっという間になくなっちゃいます」（山岸さん）

材料
コストコ　さくらどり国産手羽中…1.2㎏(約30本)
塩、こしょう…各少々
醤油…50cc
砂糖…大さじ2.5
みりん…50cc
酒…30cc
にんにくのすりおろし…適量

〈つくり方〉

使ったのは

さくらどり国産手羽中 2.4㎏入り ¥2,048

甘さ控えめでしっとりとした軽い食感のシフォンケーキ。「米粉だから粉を振るう手間もなく、グルテンフリーなのもいいところ。よくつくるので、コストコの大容量胡麻油は助かります」（山岸さん）

材料
卵…4個
ココナツシュガー…30ｇ
太白胡麻油…40cc
水…80cc
米粉…90ｇ

〈つくり方〉

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫の中で冷やしておく。
卵黄、ココナッツシュガー15ｇ、太白胡麻油、水、米粉の順にボウルに入れて、その都度よく混ぜる。
卵白に塩(分量外)をひとつまみ入れて泡立てる。泡立ってきたら残りのココナツシュガーを5gずつ、3回に分けて入れ、角がしっかり立つまで泡立てる。
②の卵黄生地に③でつくったメレンゲの1/3を入れてよく混ぜ、さらに1/3を入れて混ぜたら、残りのメレンゲが入っているボウルに卵黄生地を入れて底からすくうように12回混ぜる。
高い位置から型に流し込み、170度に予熱したオーブンで40分焼いて完成。

使ったのは

竹本油脂太白胡麻油 1650ｇ¥1,868

ココナツの香りがふんわりとする、サクサク食感のクッキー。「子どもたちがココナツの香りが好きなので、お菓子づくりにココナツオイルをよく使います。このクッキーはサクサク感がクセになります」（山岸さん）

材料
ココナツオイル…90ｇ
バター…　10ｇ
薄力粉…200ｇ
卵…1個
ココナツシュガー…40ｇ
バニラエッセンス…　適量
〈つくり方〉

ココナツオイルは電子レンジで30秒ほど加熱して溶かし、室温においたバターと混ぜ合わせ、薄力粉、卵、ココナッツシュガーとバニラエッセンスを加えてさらにしっかり混ぜ合わせる。
ラップの上で直径5cmほどの棒状にして包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
生地をカットして180度に予熱したオーブンで20分焼いて完成。

使ったのは

KIRKLAND SIGNATURE オーガニックココナッツオイル 2285ｇ ¥1,878

撮影／山本雅樹

※記載している価格は変動する可能性があります。