地球最古の植物の一種と言われるスピルリナ。ビタミン・ミネラル・アミノ酸に加え、食物繊維や不飽和脂肪酸など、50種以上もの成分を含んでいます。また、消化吸収率が高いので、しっかりと栄養を体に届けることができるんです。水などに溶かして直接飲むこともできますが、スイーツにすれば見た目も味も美味しくいただけますよ。

スピルリナ レモンチーズケーキ　　（15cm角の型1台分）

～フィリング～
生カシューナッツ　　　　　　　１５０ｇ
ソイプレーンヨーグルト　　　　１５０ｇ

A
ココナッツオイル　　　　　　　１００ｇ
ココナッツバター　　　　　　　　５０ｇ
レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ２
メイプルシロップ　　　　　　　８０ｇ
レモンエッセンス　　　　　　　少々

スピルリナ　　　　　　　　　　大さじ１

～クラスト～
生くるみ　　　　　　　　　　１００ｇ
ドライデーツ　　　　　　　　８０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　少々
レモン皮　　　　　　　　　　適量

（作り方）

１、水気をしっかり切った　くるみとドライデーツをフードプロセッサーにかけ　まとまるくらいになったら
塩を加え混ぜる。（フードプロセッサーがない場合包丁でよくまとまるくらいまで刻む。）
２、型に①を入れて　ラップをかけて手で全体が平らになるようしっかりのばす。
３、生カシューナッツの水気を切り、キッチンペーパーでしっかり水気をふいてミキサーに入れる。
ソイプレーンヨーグルト・Aを加え滑らかになるまでよく　攪拌する。
４、3/4量を②の型に流し入れ、型を台にうちつけて空気を抜く。
５、残りのフィリングにスピルリナを加えさらに攪拌する。
６、⑤をスクイズボトルなどに入れ、④にところどころ絞りだし、箸で全体を軽く混ぜてマーブル模様にする。
７、冷蔵庫に入れて６～8時間冷やし　固まったら切り分けて器に盛る。
お好みで削ったレモンの皮を散らす

生カシューナッツと生くるみはそれぞれ別に容器に入れて　かぶるくらい水を加え６～8時間浸水させておく。

フィリングを型に入れたら軽くタップして空気を抜きましょう