冬瓜の柑橘煮【プロに聞いたお家ごはんレシピ】
食欲の秋はワインやお酒も美味しい季節。家飲みでもついつい食べ過ぎてしまいます。そんな時、カロリーを気にせず食べられるヘルシーなおつまみがあると嬉しいですよね。目にも楽しいお酒に合う野菜中心の料理を教えてもらいました！
冬瓜の柑橘煮
〜味が染みやすい冬瓜でさっぱり系のおつまみ〜
材料（2人分）
冬瓜 350g
A かつお出汁 500㏄
みりん 大さじ2
白たまり 大さじ1/2
すだち汁 1個分
塩 小さじ１
レシピ
1 冬瓜は皮をむいて塩をまぶし（分量外）１０分ほどおく。
2 塩を水で洗い流し、ひたひたの水で透き通るまで茹でる。
3 Ａを火にかけ、沸いたら水気を切った2を入れ５分ほど煮る。
このレシピの担当：フード・ケータリング「MOMOE」店主の稲垣晴代さん 38歳。調理師学校卒業後、フレンチレストラン勤務。カフェ料理長ののち2005年にフード・ケータリングユニット「MOMOE」を結成。化学調味料を使わず無農薬野菜を使った彩り鮮やかなお弁当が、健康と美に敏感なモデルやマスコミ関係者に人気。多い日は200人分のケータリングやお弁当を作ることがあるそう。著書に『常備菜のっけ弁当』（宝島社）『ピクルス＆マリネ サラダみたいに作る、楽しむ』（グラフィック社）
撮影／長谷川 潤 取材／大佛摩紀