毎日インスタにアップされる豪華な朝食メニューは圧巻。自らも写真を確認して、ランチや夕食のメニューを考える参考にすることも。

【分量】（2人分）
出汁 400ml
みそ 大さじ1強
油揚げ 1枚
絹豆腐 1/2丁
なめこ 1袋
卵 1個
絹さや 9本

低カロリーで栄養が豊富、腸内環境も整えるなめこ。他の料理で取り入れにくいのでみそ汁で活用します。

➊ 昆布と鰹節で前の晩からとった出汁を火にかけ、なめこを入れて弱火でじわじわ温めます。なめこは低カロリーで栄養が豊富なので重宝。

➋ 油揚げは短冊切りに、絹豆腐は角切りにして。➊が少し温まったかなというタイミングで入れて、豆腐が温まったら火を止めます。

➌ みそを溶かします。みそ汁はどんな具材でも味がまとまるから、栄養的に摂りたいものや、前日に残った食材など何でも足せるのが好き。

➍ 事前にさっと湯がいた絹さやを入れます。彩りだけでなく、シャキシャキした食感が好き。絹さやの代わりにみょうがを入れる日も。

➎ 卵をグルグルとかき回し入れたら完成。汁が少なめ具沢山が定番。写真で振り返りたんぱく質が多いと思ったら午後の食事で調整も。

＼こだわりポイント／

揚げや豆腐、卵でタンパク質補給。なめこで腸に膜を張れば後の食事の吸収がスムーズに。

みそはこれと1つに決めず、色々チャレンジ。今は完全無添加で米麹の甘みを感じるみそを愛用。

2019年『美ST』7月号掲載 撮影／楠 聖子、小林愛香　ヘア・メーク／Sai　フードスタイリスト／鮓本美保子　 取材／大山真理子　編集／佐久間朋子